犯錯也該人家犯

　　和多數(shù)企業(yè)家相比，張勇的生活實(shí)在瀟灑很多。

　　他最近兩年都不怎么去巡店了，看看書，有時(shí)去旅游，或者在自己家的小區(qū)里陪那些退休的老頭兒玩玩小麻將。當(dāng)然，這兩年海底撈出名了，許多外部應(yīng)酬還是推不開的，拒絕難免被認(rèn)為驕傲，“其實(shí)我不是驕傲，是企業(yè)太小。”他說。

　　其實(shí)是他一向都明白，授權(quán)有多重要。

　　“有句話說得好，‘這個企業(yè)現(xiàn)在是我們的，將來是兒子們的，歸根結(jié)底還是那幫孫子們的嘛’。”他打趣說，“有不安全感，通常是因?yàn)檫^于看重自己了。”

　　在海底撈，從管理層到普通員工，所擁有的權(quán)力簡直非一般餐飲店員工所能企及。據(jù)說，30萬元以下的開支，各個分店的店長就可以做主。就連那些來來回回穿梭的普通一線員工，都可以決定贈送水果盤或者零食，一旦顧客提出不滿和要求，甚至能直接打折、免單。

　　張勇一點(diǎn)都不擔(dān)心這些權(quán)力被濫用，“其實(shí)很多事情你店長能處理，服務(wù)員也能處理。”他說，“再說，服務(wù)員免單是有前提的，就是我們出了瑕疵，對方要求。其實(shí)他是在替公司處理問題，如果非要報(bào)告到店長，可能時(shí)間耽誤了，影響到顧客的滿意度。”

　　并不是張勇太幸運(yùn)，事實(shí)上，如此授權(quán)也常常帶來麻煩。

　　曾經(jīng)有一次，海底撈新開了一個店，所租的房子有電梯，但是貨梯，而新裝一個客梯需要花費(fèi)幾十萬。于是工程部長就決定對原有貨梯進(jìn)行改造來載人。但十幾萬投入進(jìn)去，改造后的電梯卻總往下掉，在店長的抗議下，工程部長依舊沒換新的，再次投入十幾萬繼續(xù)改造。不幸的是，前后耗時(shí)兩個月，共花費(fèi)了二十多萬，最后還得卸掉裝新的。

　　相信很難有人對此不火冒三丈，但張勇看似習(xí)以為常。這位工程部長在事后并未受到任何處罰，張勇的理由是：他的出發(fā)點(diǎn)不是為了搞垮海底撈或者貪污，還是為了節(jié)省。“他的優(yōu)勢也很明顯啊，再說你找不到一個全才。”張勇說，“如果非要處罰，各級干部出錯就會掩蓋。所以，不要去追究人家的錯。”

　　但在某些時(shí)候，張老板甚至挑剔到小題大做。比如：有一次，他看到免費(fèi)送給顧客的橙子有點(diǎn)大小不一，顏色不均，硬是把幾位負(fù)責(zé)人狠狠罰了一頓。但是，更多時(shí)候，他知道該忍耐什么。“海底撈現(xiàn)在十幾個億的產(chǎn)值，你不可能每個東西都自己去買，即使都自己去買也難免有錯。每個決策，不管誰做，其實(shí)都有風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)犯錯很正常，我們能容忍，而且必須容忍。”他說。

　　事實(shí)說明，他的賬算得并不錯。2009年，海底撈利潤做到了稅后18個點(diǎn)；2010年，盡管人工成本、原材料成本都大幅度提升，但仍能做到超過16個點(diǎn)。張勇相當(dāng)滿意。因?yàn)�，如此高的利潤率說明：在海底撈，很少有跑冒滴漏�；蛘哒f，大家的責(zé)任心足夠強(qiáng)。

　　其實(shí)張勇一直都不明白為什么很多人非要按照自己意愿來做，他更喜歡的是，自己去玩，別人干活。在他看來，很多老板很累，是因?yàn)槟惆讶思业幕顑焊赏炅�，人家還照拿工資，這是何苦！