青花十二月花卉紋杯

　　里外全黃色龍紋碗盤為皇帝、皇太后、皇后使用；里白外黃色為皇貴妃使用；黃地綠龍為貴妃、妃使用……三四百年前的清廷，什么時(shí)候開飯，主子們分別用什么餐具，顏色、花紋什么樣？都有森嚴(yán)的等級(jí)規(guī)定。

　　皇家食用器具和平常人家的飯碗有啥不同？昨天，南京博物院首次推出《美食美器——清宮食用器皿展》，百余件珍貴藏品讓市民們大飽眼福的同時(shí)，也向人們展示了清代宮廷的“膳食”故事。據(jù)了解，該展將對(duì)外免費(fèi)展覽一個(gè)月。快報(bào)記者胡玉梅實(shí)習(xí)生張靜文

　　【吃】

　　康熙開創(chuàng)小廚房

　　“清朝自康熙時(shí)代開始，就盛行小廚房制度，到慈禧聽政以后，變本加厲，御膳房就整天疲于應(yīng)付。”南京博物院陳列部的專家周玫告訴記者，在清朝，皇帝吃飯叫“進(jìn)膳”，開飯叫“傳膳”，廚房叫“御膳房”。

　　清朝初期，皇帝都有固定的“進(jìn)膳”時(shí)間表，但到了末代皇帝溥儀，就打破了這種時(shí)間表，只要他吩咐一聲“傳膳”，皇帝專用的一套器具就會(huì)送到眼前。“每個(gè)菜碟或菜碗，都有一個(gè)銀牌，這是為戒備下毒而設(shè)的。在菜送來之前，都要經(jīng)太監(jiān)嘗過，確定沒毒，皇帝才能用。”周玫介紹說，清朝歷代皇帝日常膳食的場面差別很大，清太祖努爾哈赤和康熙皇帝進(jìn)膳時(shí)就比較簡單；乾隆帝每次進(jìn)膳的菜肴一般都在四五十品以上。

　　黃釉是皇權(quán)等級(jí)的象征

　　走進(jìn)南博展廳，就像走進(jìn)了清朝宮廷的“御膳房”。周玫說，這一百件藏品是從南博館藏的20多萬件瓷器中精挑細(xì)選出來的，有63件御窯燒制的瓷質(zhì)食用器具，20多件玉質(zhì)的，還有一些是銅胎畫琺瑯。

　　剛走進(jìn)去，一個(gè)口徑40厘米的金黃色海碗就展現(xiàn)在眾人面前。它的周邊，還有一些黃釉盤。隨著展廳的推進(jìn)，黃色逐漸變少，進(jìn)而出現(xiàn)了花紋，仔細(xì)觀察，這些碗、盤上都爬滿了龍紋。

　　同為宮廷用具，為什么有的是全黃？有的只有一點(diǎn)黃？有的一點(diǎn)黃色都沒有？周玫神秘一笑，她帶著記者轉(zhuǎn)了一圈，“這個(gè)黃釉盤是全黃釉的，為皇帝、皇后、皇太后專用。這個(gè)盤乾隆皇帝曾經(jīng)用過，而這個(gè)外黃釉內(nèi)白釉盤，則是皇貴妃用的。再看這個(gè)黃地素三彩花卉云龍紋盤，是康熙的貴妃、妃子們用的，還有這個(gè)青花地黃彩云龍紋碗，是妃嬪們用的。”

　　據(jù)了解，在清代，黃釉的多少標(biāo)志著使用者身份的高低，由全黃釉到以黃釉為地，再到黃釉作彩，及至沒有黃色，等級(jí)規(guī)定非常嚴(yán)明，不得簪越。

　　【喝】

　　慈禧喝茶視季節(jié)選蓋碗

　　喝茶是清代皇帝們都喜歡的。據(jù)說，乾隆一天早中晚要喝三趟茶，定時(shí)定量，從不間斷。而乾隆之子嘉慶皇帝也是一個(gè)愛茶的主，南博的展廳內(nèi)，展示了康熙、乾隆、嘉慶等用的蓋碗。其中嘉慶用的蓋碗上還有他親自題的詩。周玫介紹說，這樣有皇帝御詩的蓋碗比較稀少，價(jià)值連城。

　　展廳的一角，還展示了兩個(gè)特殊的茶托。“清代皇宮中的茶托多是金、銀、銅胎燒制的，制成圓形、荷葉形、蓮瓣形、元寶形等。1862～1874年，慈禧太后用茶具到了極致，她飲茶視季節(jié)選用蓋碗，冬季飲茉莉花茶時(shí)，用黃地白里萬壽無疆瓷蓋碗，這種碗胎薄如紙，瓷面光潔均勻，造型纖秀精巧，紋飾五彩繽紛。到了夏季，慈禧太后喜歡用白玉金蓋碗泡金銀花茶，碗以羊脂白玉琢成，蓋為黃金四層塔狀，淡淡的茶湯與白玉、黃金相互映襯，顯得清晰明快、清爽宜人，襯托出品飲者的高貴身份。”

　　十二月花卉杯是無價(jià)寶

　　酒，在清代皇宮中也是不可少的。在展出的珍品中，還專門陳列了祭祀盛酒用的“黃釉海碗”，以及青花梅瓶等等，工藝異常精湛。

　　展品中價(jià)值最高的當(dāng)屬康熙年間燒制的青花十二月花卉紋杯。記者發(fā)現(xiàn)，這套花卉杯共有12件，每一個(gè)杯子上都有不同的花紋，一月份是水仙花，二月是迎春花，三月桃花，四月牡丹花，五月石榴花，六月荷花，七月蘭花，八月桂花，九月菊花，十月芙蓉花，十一月月季花，十二月梅花。

　　工作人員介紹，“12件為一套，也叫十二月花神杯，杯的一面是花紋，另一面則配了對(duì)應(yīng)的唐詩。杯底還寫著：大清康熙年制。這套杯子只有在重要宴會(huì)上才會(huì)使用。幾年前的一次拍賣會(huì)上，類似的一套花卉杯拍到了上千萬元。現(xiàn)在，這套杯子已經(jīng)比幾年前更珍貴了。”

　　【吐】

　　“垃圾簍”非常精致

　　皇帝們吃剩的骨頭、魚刺吐在哪里？在展廳內(nèi)，記者看到了雍正使用過的爐鈞釉渣斗，這個(gè)渣斗通身深藍(lán)色，腹部鼓鼓囊囊的，看起來有點(diǎn)像被壓扁的小痰盂。周玫說，這是清代皇帝、妃子們專用的“垃圾簍”。“你看這個(gè)渣斗，看起來很小，也很精巧，現(xiàn)在幾乎找不到了。”

　　據(jù)了解，皇帝、妃子們將渣斗放在桌上，吃剩的食物渣滓就吐在里面。明清兩代的渣斗也被放在床邊和幾案上，用來放微小的廢棄物，后來用途漸漸拓寬，材質(zhì)也日漸多樣起來。

　　幕后：皇宮珍品劫后余生

　　“展示的這些文物，最早來源于熱河、奉天兩大行宮和北京故宮博物院。”這些文物是如何流傳到南京博物院的？

　　說起這“背后的故事”，周玫很是感慨。她說，1911年宣統(tǒng)帝退位，民國政府全面接收故宮文物。上世紀(jì)20年代末至30年代初，學(xué)者們對(duì)故宮文物進(jìn)行了調(diào)查和整理。但是，時(shí)逢亂世，故宮文物便開始了其漫長的南遷之路。先是從北京到上海，然后又到南京，接著又輾轉(zhuǎn)到四川�？箲�(zhàn)勝利后，又再次遷到南京。南京博物院作為民國時(shí)期國立中央博物院的傳承者，收藏了較多的宮廷舊藏，其中20余萬件瓷器中的絕大多數(shù)是清代官窯瓷器。