陶瓷餐具已經是很多廚房中的一種重要元素，在我們的生活中也扮演著非常重要的地位，在使用陶瓷餐具時，若瓷碗或瓷盤上出現(xiàn)劃痕，有可能露出瓷盤中的釉。如果用有劃痕的餐具盛裝酸性、高溫等食品，很有可能會析出其中的重金屬等有害物質，危害人體健康。

　　如果使用的是劣質、不合格的陶瓷產品，其中的有害物質會析出，并隨著食物進入人體，時間一長，會引起慢性中毒。釉上彩陶瓷中鉛化合物能被酸溶解，當食物與餐具面接觸時，鉛就可能被食物中的有機酸溶解出來。使用新的陶瓷餐具前，最好先用沸水煮上5分鐘殺菌消毒，然后再用常溫的食醋浸泡1-2小時。這是因為陶瓷在遇到酸性物質時會溶解出一些餐具中所含的有毒物質。對不放心的陶瓷餐具，可用食醋浸泡幾小時，若發(fā)現(xiàn)顏色有明顯變化應棄之不用。

　　清洗陶瓷餐具要用柔軟的抹布，而百潔布、去污粉等易破壞其表面的釉面，最好不要選用。同時，在使用中盡量不要長時間盛放酸性、油性、堿性食物，特別是不要將含油較多的食物放在陶瓷餐具中再放入微波爐加熱，以防釋放出有毒物質。選購微波爐用瓷器，應避免有金屬裝飾的產品，如帶有金邊、銀邊或用金花紙、金屬絲、金屬絲鑲嵌圖案的。