說到洪州窯青瓷，人們或許早已從唐代陸羽《茶經》的論述中知其一二�！恫杞洝份d：“碗，越州上，婺州次，岳州次，壽州、洪州次。越州瓷、岳州瓷皆青，青則益茶，茶作白紅之色，邢州瓷白，茶色紅，壽州瓷黃，茶色紫，洪州瓷褐，茶色黑，悉(皆)不宜茶。”
洪州乃隋開皇九年(589年)所置。治所設豫章，即今南昌。洪州窯遺址坐落在南昌南郊30公里的豐城市境內。窯址連綿20余公里，燒造時間從東漢至晚唐五代歷經800余載，這在中國古瓷窯址中是極為罕見的。目前，我國已在10多個省市發(fā)現了洪州窯青瓷，足證當時洪州窯青瓷生產之盛況。
洪州窯青瓷之美，雖不如宋汝、官、哥器雍容富態(tài)，定瓷之精雕細刻以及鈞瓷的彩艷華麗，但她那純樸古拙的造型、如玉似翠的釉色以及變幻莫測的冰裂紋，總是讓人充滿遐思。其釉色主要為青綠釉和黃褐釉兩類。
兩晉時期，洪州窯產品中開始出現在盤口壺、雞首壺等器物口沿及流、柄處施以褐彩。降至南朝，胎薄質細，釉質更顯勻凈。器型中出現博山爐、溫酒壺等。杯與托粘結燒造成托杯、托爐、燈盞、五盅盤、格盤等亦成為這一時期常見的冥器。圖案裝飾除刻花、劃花、印花外，亦采用了堆塑、鏤孔等技藝。這一時期洪州窯青瓷的裝飾以各類蓮瓣紋為主流。
有人認為，洪州窯釉色雖瑩潤，但釉極易脫落，即使是故宮博物院編著的《中國古陶瓷精品》一書所載洪州窯器也多有剝釉現象。然筆者所見洪州窯青瓷精品中，釉色瑩潤且絲毫不剝釉者仍不在少數。筆者曾在一私人青瓷博物館藏中見洪州窯青瓷近百品，絕大部分釉汁勻潤，與胎體結合緊密。史載唐代洪州窯產品已運抵長安，說明洪州瓷在唐代已達到“貢品瓷”的工藝水平。
洪州窯的盛燒期大約一直延續(xù)到中唐，晚唐五代時期衰落，最終被南面的吉安永和窯、北面的景德鎮(zhèn)窯所取代。
