所以酒店經營管理的領導職能是指酒店管理者為促進和指揮屬下員工履行崗位職責，對員工給予指導和監(jiān)督，以確保做到最高和最佳的工作效率。酒店領導最有效的方法是實行逐級管理、逐級負責制，每級都應有職、有權。領導應當使下級明白自己的意圖，把他們的積極性、創(chuàng)造性充分調動和發(fā)揮出來，更好地實現(xiàn)管理目標。

　　4.控制職能

　　控制職能是管理人員接受酒店的市場信息和內部信息，按決策目標和核定的標準對酒店經營營業(yè)活動進行監(jiān)督、調節(jié)、檢查、分析，發(fā)現(xiàn)實際情況與目標之間超過允許值的偏差并予以處理的活動。簡單地說，控制職能是先予確定目標，根據(jù)目標實施檢驗和調整的功能�？刂坡毮茇灤┯谶^程始終。

　　控制的基本要求是使酒店實際的經營活動能和決策計劃相一致。執(zhí)行控制職能的關鍵在于信息的反饋。通過信息的反饋，才能對每一個計劃的執(zhí)行情況進行比較，分析產生偏差的原因，對計劃進行修正和控制�？v向看，各個管理層次都要充分重視控制職能，愈是基層的管理者，控制要求的時效性愈短，控制的定量化程度也愈強高；愈是高層的管理者，控制要求的時效性越長，綜合性愈強。橫向看，各項管理活動、各個管理對象都要進行控制。沒有控制就沒有管理。

　　5.協(xié)調職能

　　酒店是一個多部門多功能的綜合企業(yè)。眾多的部門和功能在運行時，一方面要保持自身的有效性，同時要注意不偏離酒店的總目標，相互間和諧統(tǒng)一，這就需要管理者執(zhí)行協(xié)調的職能。協(xié)調職能是管理人員以決策為依據(jù)對不同的人、事、業(yè)務之間的聯(lián)絡調整等活動，使之相互配合協(xié)作和諧一致，以達到酒店經營目標。

　　對酒店的協(xié)調職能的認識有兩個方面。一方面，管理者執(zhí)行協(xié)調職能是通過信息的傳輸，及時發(fā)現(xiàn)在各部門或各方面的不平衡和矛盾，繼而采取一定的措施，做好協(xié)調工作，使不平衡和矛盾趨向和諧。另一方面管理者執(zhí)行管理職能，要培育全體員工的協(xié)調意識，要實現(xiàn)自我調節(jié)主動配合，使不平衡和協(xié)調能及時消除而趨于和諧。