說起瓷器收藏，人們馬上想到五大官窯瓷器，而且言必說五大，“汝、官、哥、定、鈞”瓷器成為瓷器收藏品中重要的組成部分。得不到這類瓷器的時(shí)，某些企業(yè)禮品定制公司轉(zhuǎn)向陶企開始定做仿制品。
定窯是以燒制白釉器物為主的窯場，古代文獻(xiàn)中關(guān)于定窯特殊產(chǎn)品的記載有“紫定”、“黑定”和所謂“定州紅瓷器”。其實(shí)這些大體都是鐵呈色的所謂黑釉系產(chǎn)品，只不過由于配方、燒成溫度和燒成曲線的不同而呈色不同而已。至于綠釉的定窯瓷器，古代文獻(xiàn)并無記載。表明在古代人的眼里，并不將綠釉器物視為定窯產(chǎn)品。進(jìn)入20世紀(jì)以后，隨著對(duì)古代窯址開展實(shí)地的考古調(diào)查和發(fā)掘，人們才認(rèn)識(shí)到定窯也生產(chǎn)綠釉瓷器。馮先銘先生在《中國陶瓷·定窯》一書中首先提到了1957年在調(diào)查定窯遺址時(shí)發(fā)現(xiàn)了綠釉瓷片，其中有瓶的殘片，并且指出：“胎質(zhì)潔白，與白定白胎相同”。此后在許多關(guān)于定窯的著述中都提到了定窯的綠釉瓷器，并簡稱為“綠定”。
事實(shí)上，定窯生產(chǎn)綠釉瓷器應(yīng)該不是什么特別的現(xiàn)象，因?yàn)閺奶拼_始，主要是從中、晚唐時(shí)期開始，隨著白釉瓷器生產(chǎn)技術(shù)的成熟，北方地區(qū)的許多瓷窯開始生產(chǎn)綠釉瓷器，直至明清相延不絕�？疾毂狈降貐^(qū)生產(chǎn)的綠釉瓷器，我們大體可以從燒成工藝上將其分為三類。
第一類，先在高溫下燒制素胎坯件，出窯后再施添加了鉛等助融物質(zhì)的低溫彩釉，入窯進(jìn)行低溫彩燒，大體在700℃至900℃的溫度下燒成。這類器物有單色的黃釉、綠釉器物，也包括黃綠兩色或三色的器物，常常被稱為三彩器或琉璃器。此類器物包括有瓷胎和陶胎兩種，因此人們或稱其為三彩瓷器，或稱為三彩釉陶，其實(shí)是難以嚴(yán)格區(qū)分的。如果除去唐代的俑類器物，僅從器皿類器物看，用這種方式燒制的低溫釉器物在中唐時(shí)期就已相當(dāng)成熟了。從考古發(fā)現(xiàn)的材料看，這種器物的燒成中心區(qū)域早期主要在河南，北宋末到金代逐漸轉(zhuǎn)移到河北南部和河南北部地區(qū)，元代以后又以山西地區(qū)為中心。這種制作方法一直到明清仍然使用，是北方地區(qū)生產(chǎn)彩釉瓷器的主流方法。在河北定州發(fā)掘的兩座北宋早期的塔基中，出土了幾件單色低溫釉瓷器，包括綠釉凈瓶(圖13)、黃釉蓋罐和鸚鵡形壺等。學(xué)界現(xiàn)在對(duì)這幾件器物還有不同觀點(diǎn)，有人認(rèn)為是遼窯的產(chǎn)品，也有人將其視為定窯產(chǎn)品，較新的觀點(diǎn)認(rèn)為其應(yīng)是河南中部窯場的產(chǎn)品。根據(jù)低溫釉器物生產(chǎn)的總體情況，筆者認(rèn)為第三種觀點(diǎn)更可信。這種低溫釉器物的特點(diǎn)是，為了在二次燒成時(shí)易于施釉和掛釉牢固，在素?zé)A段窯溫往往要低于正常的燒瓷溫度。因此，素?zé)骷粔驁?jiān)硬，吸水率較高，二次燒成時(shí)吸收釉汁，使器物的呈色常常不太均勻。又因?yàn)檫@些低溫彩釉的透明性較高，難以遮蓋住較深的胎色，因此大部分器物色彩顯得比較深重和晦暗，常常呈深綠色或墨綠色。為此，北宋以后許多窯場開始在素?zé)A段加施一層白色化妝土，以改善成品的釉色，有時(shí)也在胎面上加劃花、刻花等裝飾。目前由于定窯的窯址資料相對(duì)匱乏，我們還難以斷定定窯是否曾采用這種方式燒制彩釉瓷器。
第二類，在已燒成的白釉器物上加施低溫彩釉，再入窯低溫?zé)贫�。這種方法燒制的器物主要是綠色單色釉器物，另有少量黃釉器物，極少有多彩的。由于其是在白釉瓷器上加施彩釉，因此可以明確地稱為低溫釉瓷器。這類瓷器大體產(chǎn)生于北宋后期，最早在磁州窯創(chuàng)制，以后在定窯和其他窯口也有生產(chǎn)，較流行的時(shí)期是金代。這類彩釉瓷器有兩個(gè)特點(diǎn)：一、由于第一次燒成的白釉瓷器可能已經(jīng)有了各種裝飾，如劃花、刻花、剔花、印花和黑彩繪畫等，因而燒成的顏色釉器物也有相應(yīng)的裝飾。如綠釉劃花、綠釉剔花、綠釉黑剔花、綠釉黑花等等，不一而足，舉凡白釉器物上有的裝飾都可以成為綠釉或黃釉器物的裝飾。二、由于第一次燒成的白釉瓷器有光潔的釉面和潔白的釉色，因此燒成低溫綠釉器物以后，彩釉常常比較淡薄。又因?yàn)榈咨臐嵃�，映襯得綠釉的色彩淺淡、明麗，常常呈翠綠色，十分美觀。當(dāng)然，我們?cè)诖胖莞G發(fā)掘時(shí)發(fā)現(xiàn)許多準(zhǔn)備施綠釉的白釉瓷器在第一次燒成時(shí)有意將溫度調(diào)低，使第一次燒成的白釉瓷器生燒，目的是為了使彩釉易于附著，否則在彩燒時(shí)很容易出現(xiàn)滾釉、剝釉等現(xiàn)象。白釉器物燒成的溫度決定了綠釉器物色彩的深淺。這類彩釉瓷以磁州窯生產(chǎn)的最多，也最有特點(diǎn)，如日本大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館收藏的一件綠釉黑剔花牡丹紋長頸瓶就是很好的例證(圖14)。河南地區(qū)的窯場也有生產(chǎn)，但所見例證不多。定窯大約是在磁州窯的影響下，從北宋后期也有生產(chǎn)，最好的例子是北京市海淀區(qū)南辛莊金代前期墓葬中出土的一件綠釉劃花如意頭形瓷枕。此墓出土了成批的定窯白瓷器，這件枕從胎質(zhì)看亦屬定窯，但造型和紋飾都與磁州窯十分相似。
第三類，在器物上先施一層白釉作為地釉，在白釉上加施一層較薄的含有氧化銅的綠色彩釉，在氧化氣氛中高溫一次燒成。這類綠釉器物過去一向不太被人們認(rèn)識(shí)，在以往的考古發(fā)掘中，北方地區(qū)的許多窯場都發(fā)現(xiàn)了晚唐到北宋時(shí)期的所謂“白釉綠彩”器物。其制作方法與上述的工藝流程是一致的，只是大部分器物上的綠彩僅僅作為紋飾在局部地區(qū)小面積使用。如發(fā)掘磁州窯遺址中，從最早期地層中出土的白釉綠彩香爐(圖16)和瓶、罐(圖17)等器物，僅在沿面和器腹裝飾一些綠色的彩斑。但在陜西銅川耀州窯早期的地層中和湖南長沙窯都發(fā)現(xiàn)較多的白釉綠彩瓷器，而且有些器物裝飾的綠彩斑面積很大，覆蓋了器物表面的大部，這些器物都是高溫一次燒成的。由此可見，在白釉上施綠彩一次燒成在工藝上基本不存在問題。至于燒成溫度是多少，是否比一般的白釉瓷器要低一些，現(xiàn)在由于沒有很好的測(cè)試數(shù)據(jù)，我們還不得而知。最好的例證是近年來在印度尼西亞外海勿里洞島打撈出水的唐代黑石號(hào)(BatuHitam)沉船中的瓷器，從這條沉船中發(fā)現(xiàn)了帶有唐代寶歷二年(826年)紀(jì)年的瓷器，這條船沉沒的年代大致不會(huì)晚于這個(gè)年代太多。黑石號(hào)中出水了6萬余件瓷器，其中有數(shù)百件北方地區(qū)生產(chǎn)的白釉綠彩瓷器，這些瓷器上多有大面積的綠色彩斑，暈散流淌，覆蓋了大部分器表(圖18)，當(dāng)器表的綠釉充分多的時(shí)候，綠色覆蓋了整個(gè)器表，就成了綠釉瓷器了(圖19)。臺(tái)灣私人收藏的一件被認(rèn)為是河南鞏義窯產(chǎn)品的綠釉瓶，其上部可以稱為綠釉器物，但腹部還可看出綠彩斑的施用方式(圖20)。這件器物是繁密的綠彩斑變?yōu)榫G釉器物的一個(gè)很好例證。這類綠釉器物的特點(diǎn)是綠色相對(duì)淺淡鮮亮，在三種綠釉器物中色彩最為清麗明艷，但綠色明顯存在斑駁不勻的現(xiàn)象，而且總體上也有較稀薄的特征。目前這類綠釉器物主要發(fā)現(xiàn)在晚唐時(shí)期，但磁州窯和河南中西部地區(qū)一些窯場，如新密西關(guān)窯、鶴壁集窯等生產(chǎn)的白釉綠彩瓷器在北宋初期曾大為流行，并一直延續(xù)生產(chǎn)到北宋后期。因此北宋后期采用這種方式生產(chǎn)綠釉器物也應(yīng)是合理的。2005年北京市文物研究所再次大面積發(fā)掘了位于北京門頭溝區(qū)的遼代龍泉?jiǎng)?wù)窯址，筆者在遼代晚期地層的出土物中看到了與這件綠釉梅瓶施彩釉方式相同的綠釉瓷片，成為這種綠釉瓷器延續(xù)生產(chǎn)到北宋后期的很好例證。以往我們對(duì)于定窯是否生產(chǎn)這類綠釉器物并不了解，這件梅瓶由于有可靠的測(cè)試數(shù)據(jù)，可以作為定窯生產(chǎn)這類綠釉瓷器的征據(jù)。
