釉在窯內(nèi)自然變化所產(chǎn)生的色澤，最早由于對某中著色劑呈色原理的不了解，把在窯內(nèi)發(fā)生變化的，出乎意料之外的釉色稱為窯變，窯變釉是一種變化最多，色彩最豐富、形態(tài)最復(fù)雜的一種釉。
關(guān)于窯變，清代梁同書在《古窯器考》一書中有記載：“至若出器，時有窯變，非人力所可致。”
官哥二窯，于本色釉外變，或黃或紅紫，狀類蝴蝶，禽、魚、麟、豺，肖形可愛�；鹬没瑫r或有之。┅┅萬歷十六年詔燒方筋屏風(fēng)不成，變而為床，又變?yōu)榇�，其中什物，無一不具。
窯變觀音，清代朱彝尊在其所著《月下舊聞》中有生動形象的記載：“明神宗時，李太后欲得一瓷相奉之，舉會間，景德鎮(zhèn)窯中器化一莊嚴(yán)法象，綠衣披體晏坐支頤，兩膝低昂，左偃右植，手輪梵宇，篆法宛然，獻(xiàn)之闕下。懿旨命供于報國寺內(nèi)，俾都人咸知敬禮，今京師所謂窯變觀音是也。”
關(guān)于窯變，在明宋應(yīng)星《天工開物·陶埏》中亦有記載“正德中，內(nèi)使監(jiān)造御器。時宣紅失傳不成，身家俱喪。一人躍入自焚，托夢他人造出，競傳窯變。好異者遂妄傳燒出鹿，象諸異物也。”
明代學(xué)者何孟春在《余冬續(xù)錄摘抄》說到：“江浙官窯，燒造供上瓷器，其始摶師作涂飾，求其精致一也。開窯之日，反復(fù)比量，而美惡辨矣。其中有同是質(zhì)而遂成而遂成異質(zhì)；同是色而特為異色者，水土所合，人力之功，不復(fù)能與，是之謂窯變。蓋數(shù)十窯中，千萬品而一迂焉，然監(jiān)窯官見則必毀之，窯變寶珍奇，而不敢以進(jìn)御以非可歲供物也。故供上磁器，惟取其端正合制，瑩無疵瑕，色澤如一者”�？梢�，舊時窯變瓷器是極其難得，因而也是極其珍貴的。
清代《南窯筆記》：“又有窯變一種，益因窯火精華凝結(jié)，偶然獨鐘，天然其色，光怪可愛，是為窯寶，邈不可得”。
美人醉
美人醉是一種瓷器釉色名，亦稱桃花片釉，豇豆紅釉等。它是清代康熙時銅紅釉名貴品種之一。燒制時先在坯上施一層底釉，然后吹上一層顏色釉料，再蓋上一層面釉，入窯高溫還原焰燒成，呈色變化較多，粉紅色中略帶灰色的稱“豇豆紅釉”，灰而色暗的稱“乳鼠皮釉”，粉紅中的稱“苔點綠釉”，帶紅塊的稱“孩而臉”釉等。
關(guān)于美人醉的來歷，在景德鎮(zhèn)還流傳著一個美麗的傳說。
在明朝時，有一天皇帝穿著一件紅袍，從一件白瓷旁經(jīng)過，回頭一看，突然發(fā)現(xiàn)白瓷被染成紅色，顏色美妙無比，龍顏為之大悅，于是下旨給御器廠，依樣燒出這種紅色瓷器。御器廠接旨后馬上布置任務(wù)，日夜趕制，限期完成，但這種釉呈色極不穩(wěn)定，對窯內(nèi)氣氛十分敏感，極不容易燒成。
期限將至，瓷器仍未燒成，窯工們個個惶惶不可終日，惶恐大禍臨頭。
有個老窯工每天愁眉苦臉回家，回家也是唉聲嘆氣，一言不發(fā)。在其女兒的催逼下，他說出了事情的緣由，并分析了該瓷器燒不成功的原因恐怕是窯溫?zé)簧先ァＥ畠郝牶�，寬慰其父休息，自已轉(zhuǎn)輾反側(cè)，徹夜不眠。在假寐中，神仙托夢，此器要以女兒身祭燒，便可成功。為救眾多窯工，也為救其父，她已打定以身殉窯的準(zhǔn)備。第二天，在窯工們心急如焚而無可奈何之時，她以探父為由來到窯上，趁眾人不備跳入窯內(nèi)，待眾窯工和其父清醒過來，只見窯內(nèi)熊熊烈焰在蒸騰，眾人哭成一片。
待開窯時，滿窯瓷器釉色殷紅，晶瑩潤澤，就像少女的血染就的一般。這種瓷器以青年少女的生命為代價，終于燒制成功。窯工們?yōu)榧o(jì)念這位以身殉窯的少女，將這種色釉取名為美人醉。
