在景德鎮(zhèn)第三期古瓷鑒定研修班結(jié)業(yè)典禮上，面對電視臺記者的采訪，一位來自上海的學(xué)員說：”參加這期研修班的最大收獲就是深入了解了古瓷制作的工藝過程。熟悉不同時期的不同制瓷工藝及其留下的工藝痕跡，就像醫(yī)生熟悉人體解剖一樣重要，否則，就無法準(zhǔn)確判斷古瓷的生產(chǎn)年代及其真?zhèn)巍?rdquo;
　　
　　這話是十分中肯的。因為陶瓷是通過工藝過程制作出來的．而不同時期的胎釉原料性能、煉制方法、成型工藝、施釉手法、裝燒窯具、燒成窯爐結(jié)構(gòu)、燒成氣氛、裝飾材料性能及煉制方法、裝飾技法等等，并不完全相同．這就必然會留下不同時期的不同工藝痕跡。認(rèn)識這些工藝痕跡，對于古瓷鑒定與辨?zhèn)�，有著十分重要的意義。
　　
　　以景德鎮(zhèn)古代陶瓷制作為例：宋代以單一瓷石成型，燒成溫度和燒結(jié)程度不如明清；早期碗類僅拉坯、過范、剮足三道工序，有手拉痕跡，不及中后期增加鏇坯工序，坯體表面留有刀痕；壺類多拉坯成型，未干時用竹刀壓出瓜棱，不很規(guī)則；裝燒工藝碗盤類早中期多以耐火土(含鐵量較高)做成圓餅或圓圈，頂在無釉的圈足內(nèi)底，吊腳而燒，實物內(nèi)底留有不規(guī)則的“米糊”粘渣；后期采用支圈組合式窯具的覆燒工藝，口沿成為無釉的”芒口瓷”。
　　
　　元代以瓷石加高嶺土二元配方制胎，可燒大件器物而不易變形，但由于早期高嶺土水洗選礦不精，大件元青花胎體不如明清瓷器細(xì)膩。元青花一改宋代以拉坯為主的成型方法．采用過范分段印坯然后泥漿粘接的工藝．瓶罐內(nèi)壁可見手捺痕跡和分段接坯泥漿擠壓痕跡；圈足內(nèi)底除小件如玉壺春瓶等外，多數(shù)為澀底，且由于施釉采用潑釉工藝，釉層有時會出現(xiàn)厚薄不勻現(xiàn)象，釉汁流到底部也需要刮除以防粘連。由于胎體厚重，左手臥撐，右手刮釉不能持久而刮得草率，往往留有未刮凈的釉痕。元瓷裝燒采用墊餅鋪沙工藝，圈足處往往出現(xiàn)粘沙的黑點。元青花以及洪武，永樂、宣德青花的繪制，采用勾線并濃淡拓科技法，兩筆之間的重合處料色特深，由于采用西亞進(jìn)口的“蘇麻離青”料，內(nèi)含一定量的氧化鐵，凝聚在料深處往往形成鐵銹斑，而且深入胎骨，這與成化以后采用多錳少鐵的國產(chǎn)料，并逐步運用勾線分水技法形成鮮明對比，后者料色勻凈，幾乎不存在鐵銹斑。當(dāng)然明清各期由于青花料來源的不同以及繪制技法的差異，其發(fā)色效果并不相同。發(fā)色效果其實還與釉料成分、施釉方法、釉層厚薄以及窯爐結(jié)構(gòu)。窯位燒成曲線和燒成氣氛甚至氣溫、氣壓。濕度有關(guān)，特別是釉里紅、青花釉里紅和銅紅釉的發(fā)色，后者更起主導(dǎo)作用。
　　
　　洪武青花或釉里紅，原材料來源及技術(shù)都繼承了元代，但釉面泛白黃，釉質(zhì)普遍欠瑩潤，發(fā)色效果多數(shù)欠佳，可能與窯爐結(jié)構(gòu)由龍窯向葫蘆窯或馬蹄窯轉(zhuǎn)型有關(guān)，對于窯溫和燒窯氣氛的掌握還處在摸索階段。其露胎的澀底大量出現(xiàn)“火石紅”，則與濕泥墊餅裝燒有關(guān)，升溫時墊餅中的水分滲入器底，導(dǎo)致器底始終處于氧化狀態(tài)，坯體中的氧化鐵在這種狀態(tài)下便形成紅色�，F(xiàn)代試驗證明，濕泥墊餅粘老糠灰裝燒坯體，燒成后底部露胎處都會出現(xiàn)“火石紅”。
　　
　　永樂、宣德時的瓷器上出現(xiàn)的所謂“桔皮棕眼”，則是由于燒成后期降溫加速所致。我們知道，釉在高溫下形成液態(tài)覆蓋在胎表面，而胎內(nèi)的空氣必須沖破釉層泄出，形成一個個氣泡。如果降溫階段減緩，氣泡周圍的釉液會將氣泡收縮后所形成的棕眼填滿，使釉面光潔，如果快速熄火，因釉液來不及填平而形成所謂的“桔皮紋”，這種情況柴窯中燒成更為明顯。
　　
　　成化釉中所使用的二灰(石灰加草木灰配制而成)最少，所用風(fēng)化程度最適中的瓷石制釉果，加上燒成溫度和氣氛最佳，所以釉面肥潤瑩麗，白里微泛青，質(zhì)如美玉。
　　
　　清三代瓷胎中高嶺土含量為歷史上最高，燒成溫度可達(dá)1300攝氏度以上，故瓷胎堅實，胎體薄膩、瓷質(zhì)精美。
　　
　　限于篇幅，僅舉數(shù)例以窺全豹。不同時期由于原材料性能和制作工藝不同，瓷器上所留下的工藝痕跡也不同。歷史上或近現(xiàn)代的仿古瓷，無論其如何刻意追求仿制品的“亂真”，總是會留下仿制時期的工藝痕跡，準(zhǔn)確辨識不同時代的工藝制作所留下的痕跡，有利于解決傳統(tǒng)鑒定方法中目測，手觸等無法解決的難題，對于斷代和辨?zhèn)�，減少了許多人為的主觀因素。從某種意義來說，可以成為鑒定學(xué)的一個分支。