德化瓷
宋、元之際，白瓷已逐漸成為主流。德化瓷的瓷色純凈潔白，自南宋·祖龍宮、屈斗宮等窯場開始燒制，歷代沿襲不衰，成為德化代表性瓷種。元朝盛行瓷雕佛像，并成為朝廷的御用品。《安海志》曾載：“白瓷出德化，元時上供。”馬可·波羅也贊譽過德化瓷器，使德化瓷器的影響日益深遠(yuǎn)，至今法、意等國仍稱德化白瓷為“馬可·波羅瓷”。同時，裝飾上已有白瓷印花工藝。
歷史上德化陶瓷基本上外銷為主。
埃及是非洲發(fā)現(xiàn)中國古陶瓷最多的國家。早在11世紀(jì)至12世紀(jì)法蒂瑪王朝，埃及就從中國輸入德化窯白瓷；在開羅南郊的福斯塔特遺址，也出土了不少 德化宋代的白瓷及明清時代的青花瓷。
在非洲東部的肯尼亞，由于中國瓷器大量涌入，當(dāng)?shù)厝艘虼藢⑵浞Q為“中國拉姆”，意為從拉姆運來的中國瓷器；在該國南部海岸的索巴薩區(qū)，也出土了德化的建白瓷、青花瓷等瓷器。
在坦桑尼亞的噶尼喀亦出土了大量德化窯的青花瓷器，有吉祥紋青花盤、圓圈點紋碗、碟和花籃紋青花盤等。
另外，在南非發(fā)現(xiàn)的中國古瓷，均集中在海底沉船，僅1647~1821年間，在好望角一帶就沉沒61艘船；1853年在南非卓灣撈出一批瓷器，其中就有元代德化的白釉瓷，這些瓷器現(xiàn)存放在大英博物館。
以上產(chǎn)品，都能在在德化的博物館找到相關(guān)的實物證據(jù)。
東非海岸基爾瓦遺址出土的白釉蓮瓣碗，與德化屈斗宮同類產(chǎn)品毫無二致，是德化瓷輸入非洲的證據(jù)。
考古發(fā)現(xiàn)證實，日本、菲律賓、印尼等國，宋元 德化瓷器出土甚多，海碗、軍持、粉盒、瓶、罐等器不勝枚舉。
1999年被打撈出水的清代商船“泰興號”上就發(fā)現(xiàn)35萬件德化瓷器，引起世界轟動。在荷蘭阿姆斯特丹博物館里，珍藏著許多德化的古陶瓷珍品。
宋、元古窯址
據(jù)解放后的考古調(diào)查，當(dāng)時泉州所屬的晉江、南安、惠安、同安、安溪、永春、德化、莆田、仙游等縣，發(fā)現(xiàn)宋、元古窯址達(dá)137處。其中南安境內(nèi)50處、安溪36處。
安溪古窯址：
1985年10月列入省級重點文物保護(hù)單位。在安溪發(fā)現(xiàn)宋代古窯址近20處，可見安溪當(dāng)時制瓷業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)。其中桂瑤窯釉色屬影青和青瓷。產(chǎn)品大量行銷日本。
宋至清代，安溪瓷窯址分布在安溪縣南部、中部、北部等12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的46個村莊，以魁斗、龍門、龍涓、長坑、尚卿等處最為密集。共發(fā)現(xiàn)155處，其中宋元36處、明清119處，以生產(chǎn)青白瓷、青花瓷為主，還有白瓷、黑釉瓷、黃釉瓷等。尤其是龍門桂窯燒制的青瓷碗，在日本稱為“珠光青瓷”。
安溪窯規(guī)模僅次于德化，居全省第二，為古代泉州重要的外銷瓷產(chǎn)地。
晉江磁灶古窯址：
磁灶是宋元時期泉州重要的陶瓷外銷窯口，發(fā)現(xiàn)宋、元古窯址12處，分布在梅溪兩岸。
磁灶屬于丘陵地帶，氣候溫暖濕潤，植被茂盛，周圍產(chǎn)瓷土。梅溪源于南安市，寬闊曲折，匯于晉江而后入海，是古代磁灶重要水上交通樞紐。充足的燃料，便利的航運加之豐富的瓷土資源，為磁灶古代瓷器制造業(yè)的發(fā)展提供了十分便利的條件。
乾隆《晉江縣志》：“瓷器出晉江瓷（磁）灶鄉(xiāng)，取地土開窯，燒大小缽子、缸、甕之屬。甚饒足，并過洋。”
在磁灶的蜘蛛山、金交椅山（參見下文《金交椅山古窯址》）、溪墘山、童子山等古窯址，都發(fā)現(xiàn)青瓷窯。產(chǎn)品主要是碗、碟、執(zhí)壺、盆、盞、杯、注子、軍持等。碗有的印有弦紋、蔓草紋、蓮蓬紋，多數(shù)為素面。有的盆在釉下彩繪花卉、魚藻、錢紋或題詩，開泉州釉下彩繪之先河。釉色青綠，有的青中泛黃，亦有黑色和醬色的。胎骨若瓦胎，用匣缽裝燒，托座墊燒。
磁灶生產(chǎn)的瓷器在日本和東南亞各地均有發(fā)現(xiàn)：日本的橫濱、長野、福岡、京都等地出土有磁灶童子山所產(chǎn)黃釉下鐵繪花紋盆，蜘蛛山窯所產(chǎn)綠釉剔花器、龜形硯滴等。菲律賓曾發(fā)現(xiàn)磁灶土尾庵所燒制的雙龍搶珠纏枝牡丹花紋飾綠釉軍持和黑釉軍持、印紋碟、黑釉罐、黑釉刻花爐、燈盞等，蜘蛛山窯的印紋碟、軍持、綠釉龜形硯滴等。菲律賓各地的古墓中也出土不少磁灶窯燒制的龍甕。馬來西亞沙撈越博物館收藏有磁灶窯產(chǎn)的綠釉盤、黑釉龍紋的軍持。印度尼西亞出土有土尾庵、蜘蛛山窯的軍持、執(zhí)壺，金交椅山、童子山等窯的執(zhí)壺等。雅加達(dá)博物館收藏有磁灶窯燒制的軍持。
