釉上彩、釉中彩及釉下彩是目前陶瓷主要的三種彩繪方式。它們都屬于裝飾方式，主要滿(mǎn)足的是視覺(jué)效果，釉中彩、釉下彩表現(xiàn)形態(tài)上較釉上彩更加飽滿(mǎn)、滋潤(rùn)。

　　釉上彩是坯燒好后上釉，在釉上貼花或彩繪，再經(jīng)過(guò)800℃左右加熱烤花而成。由于技術(shù)需要，顏料中會(huì)加入鉛、鎘。但只要是嚴(yán)格按照相關(guān)技術(shù)規(guī)范操作，合格的釉上彩陶瓷餐具對(duì)人體完全無(wú)害。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鉛、鎘的析出量有嚴(yán)格規(guī)定，但一些小廠家為節(jié)約成本，降低燒制溫度或時(shí)間，沒(méi)讓顏料充分滲入坯中，顏色浮在餐具表面，在與食物接觸時(shí)才有危害。

　　釉中彩的處理有兩種方式：一是和釉上彩操作相同，只是最后燒制溫度達(dá)到1100℃—1200℃，使顏料可以深入釉面更深；另一種可簡(jiǎn)單地理解為將顏料夾在兩層釉之間。釉下彩則是在顏料之上封釉，原則上確實(shí)可阻止鉛、鎘的析出。

　　專(zhuān)家表示，劣質(zhì)陶瓷餐具確實(shí)有可能析出有毒物質(zhì)，建議消費(fèi)者勿貪便宜，并學(xué)會(huì)如何鑒別優(yōu)劣品。劣質(zhì)餐具可能成為隱形殺手，推薦使用釉中彩和釉下彩的餐具。

　　市場(chǎng)調(diào)查目測(cè)實(shí)在難辨釉中、釉下彩

　　大型超市的貨架上的陶瓷餐具琳瑯滿(mǎn)目，但很少有產(chǎn)品在顯著部位標(biāo)示出到底是釉中彩還是釉下彩。

　　在市場(chǎng)陶瓷餐具區(qū)，記者查看了數(shù)十件產(chǎn)品，只在一個(gè)品牌的餐具背面底部標(biāo)有釉中彩字樣，其他餐具中只貼有標(biāo)注條形碼、廠家信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的膠貼，一些則標(biāo)注“微波爐可用”。

　　記者隨機(jī)采訪了幾位正在選購(gòu)陶瓷餐具的消費(fèi)者，他們都表示，不太懂挑選知識(shí)，如果產(chǎn)品上有相關(guān)提示，會(huì)很有幫助。王女士表示，劣質(zhì)餐具會(huì)滲出有害物質(zhì)的消息曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但也沒(méi)看見(jiàn)餐具有這方面的標(biāo)識(shí)，選購(gòu)也就只能看喜好了。

　　骨質(zhì)瓷釉面也不可大意專(zhuān)家介紹

　　需要提醒的是，與其他材質(zhì)的瓷器相比，由于骨質(zhì)瓷材料塑性差，其釉中也添加了鉛、鎘。不過(guò)專(zhuān)家也表示，隨著技術(shù)的進(jìn)步，目前很多大型企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始使用不含鉛、鎘的花體顏料及釉，這類(lèi)產(chǎn)品也可放心使用。

　　從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)切勿貪圖便宜

　　專(zhuān)家介紹，首先，陶瓷餐具上是否標(biāo)示釉中彩、釉下彩，國(guó)家并沒(méi)有強(qiáng)制性的規(guī)定，即使是記者看到的標(biāo)有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的商標(biāo)膠貼，也沒(méi)有規(guī)定一定要有，消費(fèi)者在這方面尋求信息可能確實(shí)比較困難。

　　但他表示，只要是正規(guī)銷(xiāo)售渠道中的產(chǎn)品，絕大部分都應(yīng)該是合格的，“因?yàn)檫@些商品可以流通，肯定是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的。”不過(guò)，市場(chǎng)上還是存在小企業(yè)偷工減料，生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品。一些消費(fèi)者經(jīng)常貪圖便宜，在早市這類(lèi)缺乏監(jiān)管的場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)廉價(jià)陶瓷餐具，就很可能“中招”。