――看南京夫子廟旅游實(shí)業(yè)發(fā)展股份有限公司的“54321”戰(zhàn)略
對(duì)于“創(chuàng)新”一詞的解釋，現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典上有這樣的表述：創(chuàng)新是以新思維、新發(fā)明和新描述為特征的一種概念化過(guò)程。而在南京夫子廟旅游實(shí)業(yè)發(fā)展股份有限公司董事長(zhǎng)王德慶看來(lái)，對(duì)于經(jīng)典秦淮八絕小吃而言，“創(chuàng)新”的涵義已經(jīng)上升到一個(gè)戰(zhàn)略高度。其中，器皿的更換，是最為迫切的一環(huán)。
王董事長(zhǎng)告訴記者，從上世紀(jì)80年代中期正式以正餐的規(guī)格推出秦淮八絕小吃以來(lái)，20多年的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)表明，用正餐器皿來(lái)代替小吃器皿，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了消費(fèi)者的需求。“一方面，正餐器皿裝小吃，產(chǎn)品會(huì)失去神秘感，文化內(nèi)涵也沒(méi)法體現(xiàn)。另一方面，八絕小吃經(jīng)過(guò)分餐、上桌，熱度會(huì)下降，從而導(dǎo)致小吃質(zhì)量也有所下降。”綜合這兩方面的因素，王德慶董事長(zhǎng)便有了單獨(dú)為秦淮八絕做套器皿模具的想法。
“這套八絕十六道小吃打的器皿，必須每一道對(duì)應(yīng)一個(gè)模具，比如牛肉鍋貼，只能是長(zhǎng)條形的，不能是圓形的。同時(shí)，每個(gè)器皿都要配備蓋子，有的還可以在夾層里處理成水加溫的保溫方式。”王董事長(zhǎng)說(shuō)。
記者了解到，目前，安徽一家陶瓷廠已經(jīng)在為秦淮人家設(shè)計(jì)八絕專用器皿。同時(shí)，器皿上還增加了不少秦淮文化元素。今年春節(jié)期間，如果你來(lái)秦淮人家品秦淮八絕，你可能會(huì)在器皿上看到金陵十二釵、金陵十六景，又或許能看到秦淮詩(shī)集。同時(shí)，你還會(huì)發(fā)現(xiàn)，秦淮人家服務(wù)員的服飾變得更美了，拾風(fēng)堂室內(nèi)也有了全新的變化……
更換秦淮八絕器皿，只是南京夫子廟旅游實(shí)業(yè)發(fā)展股份有限公司“創(chuàng)新”秦淮八絕小吃的一個(gè)體現(xiàn)。更能體現(xiàn)該公司對(duì)八絕小吃的傳承和創(chuàng)新的，則是王德慶董事長(zhǎng)提出的“54321”戰(zhàn)略。
據(jù)介紹，“54321”戰(zhàn)略中的“5”，指的是五項(xiàng)系統(tǒng)能力的提升，即流程管理、計(jì)劃管理、組織管理、戰(zhàn)略管理和文化管理。其中，流程管理、計(jì)劃管理和組織管理是企業(yè)生存的關(guān)鍵，戰(zhàn)略管理和文化管理則是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。“4”指四類人才的培養(yǎng)，即戰(zhàn)略型人才、戰(zhàn)術(shù)型人才、企管人才和一線服務(wù)人才。“3”是三項(xiàng)技改，即網(wǎng)管技改、設(shè)備技改和產(chǎn)品研發(fā)，這是企業(yè)加快產(chǎn)品創(chuàng)新的動(dòng)力。“2”是兩個(gè)連鎖酒店，“1”是一個(gè)產(chǎn)業(yè)基地。
“從高價(jià)定制專門的器皿模式，到秦淮人家、晚晴樓、金陵春軟硬件的提檔升級(jí)，再到‘54321’戰(zhàn)略，歸根結(jié)底，是一個(gè)全面提升秦淮八絕小吃的系統(tǒng)工程。秦淮八絕小吃是國(guó)內(nèi)小吃業(yè)內(nèi)第一家以正餐的形式作為政務(wù)、商務(wù)接待的產(chǎn)品，希望通過(guò)我們自身的努力，再加上社會(huì)各界的關(guān)心和支持，秦淮八絕小吃能再創(chuàng)輝煌。”王德慶董事長(zhǎng)說(shuō)。本報(bào)記者 曹麗珍
結(jié)語(yǔ)：正如王德慶董事長(zhǎng)所言，秦淮八絕小吃的再創(chuàng)輝煌，需要社會(huì)各界的關(guān)心和支持。下一篇，我們邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)專家，請(qǐng)他們對(duì)重振秦淮八絕這張?zhí)厥獾哪暇┪幕�，建言獻(xiàn)計(jì)。
