“吉水缸麻響當(dāng)當(dāng)，早糯蒸酒過重陽。等到冬下過春節(jié)，缸缸娘酒十里香！”這首山歌唱的是五華安流一帶的村民，每逢重陽就買酒缸蒸酒迎接“過年”（春節(jié)）的習(xí)俗。

　　日前，五華縣安流鎮(zhèn)福江村客仔塘的一個小山崗上，擺滿了各種各樣的缸、缽、甕、斗，一批又一批男男女女，一大早就來這陶瓷廠購買大酒缸，他們買回去正要蒸釀“重陽酒”，以備過春節(jié)吃呢！而筆者在此之前已開始探賞安流“吉水陶藝”的制作、煅燒過程，其工藝實(shí)在讓人贊嘆不已。

　　吉水陶瓷品種繁多

　　說起吉水陶瓷，安流陶瓷廠老廠長湯創(chuàng)新很有發(fā)言權(quán)。今年80歲的湯創(chuàng)新告訴筆者，安流陶瓷廠是1958年公社化時由公社組建的，挑了很多吉水村的師傅來做，最多的時候有60多人，3天一窯貨。20多年前湯創(chuàng)新開始獨(dú)立承包了陶瓷廠。

　　吉水陶瓷品種繁多，有大缸、加大缸、中缸，有米甕、條甕、酒甕、菜甕、五壺罐，有豆腐缸、庫缸、尿缸，有缽斗、云缽、牙缽、酬缽、飯缽，有沙煲、水涵、煙涵，還有金斗瓶等等。據(jù)悉，吉水陶瓷制作的酒甕具有環(huán)保、催陳的特點(diǎn)，有人做過試驗(yàn)，用陶罐窖藏2年的米酒的酒質(zhì)抵得上玻璃瓶藏10年的品質(zhì)。正因?yàn)橛猛緩V泛，市場大，所以這項(xiàng)工藝能夠世代相傳，每窯貨大大小小近千件，能夠做多少就能夠賣多少，基本上沒有存貨。

　　獨(dú)特工藝質(zhì)量上乘

　　筆者在安流陶瓷廠看到，有五個老師傅在忙于工作。最年長的叫陳碧芳，半徑村人，今年65歲，他正在制作酒甕。做工的工具主要包括缸錘、石錘等。做酒甕先要做底，稍為曬干然后往上駁接，制成的粗坯要進(jìn)行打磨。筆者看到陳碧芳師傅赤著腳，一手拿石錘伸進(jìn)酒甕里側(cè)，一手拿缸錘輕輕錘打，圍著墊高的酒甕轉(zhuǎn)圈，陳師傅緩緩走一圈大約是12步，打一 圈需要敲打20至23次，每一個甕都需要從下至上打3遍，大缸要打4遍。他說自己18歲開始學(xué) 做陶瓷，40斤裝 的酒甕，年少時一天能做11只，現(xiàn)在還能做10只。

　　今年58歲的陳握文也是安流鎮(zhèn)半徑村人，高中畢業(yè)后就來陶瓷廠做陶瓷的，他用“車頭”做水涵的功夫堪稱一絕。他說，這可以說是少年功夫，腳法、手法都要長期鍛煉才能做好。但見他的腳踏上“車頭”，車頭開始轉(zhuǎn)動，當(dāng)旋轉(zhuǎn)到一定速度時，他切來約六斤的泥，往車頭中間一放，他探下身體，雙手按住泥團(tuán)，拇指往泥中間按，泥團(tuán)的中間漸漸空出，他憑著經(jīng)驗(yàn)一直提捏下去，1分多鐘，他就可以制作出1個涵筒坯了。

　　今年55歲的張益昌是安流鎮(zhèn)東禮村人，他1976年高中畢業(yè)就開始來陶瓷廠做，30多年來從未間斷過，他也成了目前該廠最全能的師傅，大大小小的缸、甕、斗以及水涵、煙涵等，他都會做。他最大的價值還在于看火色，燒窯的時候，他憑肉眼就能判斷、掌握火色的溫度，以保證燒制陶瓷的質(zhì)量。

　　還有今年51歲的湯蔭 權(quán)是1978年高中畢業(yè)后就開始在這里做陶瓷，今年48歲的湯煥寧1978年初中畢業(yè)后就開始做陶瓷，他們都是吉水村人，目前算是比較年輕的師傅了。

　　安流陶瓷廠老廠長湯創(chuàng)新介紹說，該廠在做陶瓷的工序中，比較注重的首先是泥的土質(zhì)，好的土質(zhì)耐火，成品率高，次品率低。其次是要手工制作。最后是要看好燒窯的火色。目前他們現(xiàn)在使用的窯洞是急火窯，坡度較陡，瓷器放置不重疊，一天一夜就可以燒好。相對于其它地方的慢火窯，急火窯燒出來的瓷器火力足，“過火”好，硬度高，從而經(jīng)久耐用。

　　祖?zhèn)骷妓嚭罄^堪憂

　　湯創(chuàng)新說，他16歲開始在老家吉水村學(xué)做陶瓷，這在該村是祖上傳下來的很神圣的工作，在解放前可以說是獨(dú)門技藝，只傳男不傳女，也不傳外姓人。至于這門技藝的歷史，湯創(chuàng)新說該村歷來就有，他的太公都弄不清這種手藝的準(zhǔn)確時間了。而從傳承年份來說，目前他已26世，以一代人約20年的時間來算，這門祖?zhèn)骷妓囈呀?00年了。村里目前最老的陶瓷師傅是湯乃敬，今年96歲，他是做到近80歲自己還想做，兒女們讓他歇歇才停下來的。

　　湯創(chuàng)新介紹，以前學(xué)做陶瓷很神氣的，開始學(xué)要請師傅喝酒，三年出師后要辦桌席酬謝師傅。解放前吉水村幾乎家家會做，家家有勞動力在做，而且當(dāng)時就時興5個股東合股，4-5幢廠房共一條窯，當(dāng)時做陶瓷最多股份的是湯帝招。入股的村民可以分紅，做8只大約可以得3只。吉水陶瓷做的是百家貨，改革開放前可以說無論城市鄉(xiāng)村都是家家必備人人要用，如今不銹鋼、塑料制品多了，城市相對使用少了，而農(nóng)家卻是至今家家少不了的。

　　今年39歲的湯可珍是湯創(chuàng)新的兒子，湯可珍原在深圳創(chuàng)業(yè)，后來應(yīng)父親要求，回來接了陶瓷廠的家當(dāng)。他說，現(xiàn)在銷路不愁，可以說供不應(yīng)求。他擔(dān)心的是，雖然這項(xiàng)手藝活不算很累，勤勤懇懇，每天也能做到百元左右，但年輕的師傅還是很難找，如果沒有年輕的師傅接上去，當(dāng)老師傅退休，這項(xiàng)手藝恐怕就要失傳了。