傳統(tǒng)制瓷工藝分圓器和琢器兩大類。圓器生產(chǎn)日用瓷，琢器生產(chǎn)陳設(shè)瓷，兼生產(chǎn)日用瓷。白胎瓷由彩繪業(yè)繪制。
�。ㄒ唬﹫A器。圓器是專門制造碗、盤、盅、碟的行業(yè)。工種有打雜、做坯、印坯、利坯、剎合（割）坯、剮（挖）坯、裝坯、畫坯等。打雜工負(fù)責(zé)淘泥、練泥。練好的泥搦成泥鼓，供做坯工做坯。做坯工將泥鼓搭緊在車中央，雙手蘸水，摳一坨泥巴，分成餅狀，又扯成喇叭，然后左手握坯瓤，右手頂住外側(cè)，將喇叭做成碗。印坯工將做好的坯放在模型上排印，使其定型，先后需兩次。利坯工分打粗和修坯兩道工序。打粗是將印坯工印的坯在車上先行粗利。待剎合坯工邋內(nèi)水和湯釉之后再進(jìn)行一次精修，使外形美觀。剎合坯將坯內(nèi)、坯外灰塵用水筆洗凈，叫邋內(nèi)水、邋外水，施里面的釉叫湯釉，施外面的叫蘸釉。剮坯工負(fù)責(zé)將坯底剮成洞狀。畫坯工用青花料畫紋飾。坯件完成后，由裝坯工裝匣入窯燒制
圖：景德鎮(zhèn)釉中彩情動(dòng)瞬間高檔餐具
�。ǘ┳疗�。琢器是專門制造壇、缸、瓶、罐的行業(yè)。其中也有茶杯之類的圓形產(chǎn)品，但必須有柄或嘴或耳。工種有打雜、二碼頭、三碼頭、裝坯、做坯、利坯、雕削和畫坯。不僅工種稱謂與圓器不同，工序和工藝也與圓器有異。打雜工淘泥、練泥。做坯工做坯，與圓器不同的是，它不用坯瓤，用雙手直接拉坯成型。做大缸、大瓶、涼墩類大型產(chǎn)品時(shí)，還須有副手共同完成。這一業(yè)沒有印坯工，由碼頭整坯成型，他還負(fù)責(zé)補(bǔ)水、湯釉。利坯工沒有打粗、修坯之分，一次成功。裝坯工負(fù)責(zé)蘸釉，裝匣入窯。
（三）紅店。圓琢二器在坯體成型過程中，有畫坯工用青花料在坯上作畫，燒成后叫“青花”，今稱之為釉下彩。白瓷燒成后，則由紅店進(jìn)行加彩，所繪紋飾的顏色不管是紅、是綠、是黃、是藍(lán)，則統(tǒng)稱為“紅花”，今稱之為釉上彩。其中類別繁多，有鐵線銅骨、紅綠鮮明的古彩，有工質(zhì)秀麗、色彩柔和的粉彩，有洋為中用、明快流暢的新彩，有青花、古彩等合于一器的斗彩，有喜慶熱烈、全用紅色的紅彩，有深沉素雅、全用黑色的墨彩……多達(dá)數(shù)十種之多。潔白的瓷面，通過藝人們的藝術(shù)創(chuàng)造后，有的成為價(jià)值連城的藝術(shù)品。
此外，有眾多的輔助行業(yè)：匣缽廠、模型店、坯刀店、瓷用毛筆店、竹蔑店、攣窯店、滿窯店、白土行、窯柴行、瓷行、茭草行等數(shù)十種，他們各有本行的獨(dú)特技藝，共同將景德鎮(zhèn)瓷器推向輝煌。
