陶瓷器的部位有口、頸、肩、腹、脛、足之分，頸肩部常有附加部件，名之為“耳”。耳多見于瓶罐類器物�！犊脊び�·栗氏》：“其耳三寸”，疏：“此釜之耳，在旁可舉。”設(shè)“耳”原是起到提舉的作用。

　　陶瓷器物之“耳”式樣豐富，時代特征明顯。新石器時代彩陶罐的扁環(huán)耳，西周原始青瓷上的索耳，在宋代官窯、哥窯、龍泉窯等的瓷瓶上衍變?yōu)樨灦�、鰍耳；元代瓷罐上采用鋪首，明永樂、宣德、正德年間瓶上的戟耳，嘉靖時的獸耳、活環(huán)耳都頗為新穎；清康熙、雍正、乾隆年間制瓷工藝精湛，設(shè)計出螭、象、羊等象形耳。

　　一、“耳”的分類

　　按制作工藝特征可分為：

　　1.平貼式：貼在器物的表面，外形如浮雕。常有鋪首式耳。鋪首是門上用以銜環(huán)的底盤，作獸形，其作用是鋪首與銜環(huán)碰撞而發(fā)出聲音。罐類器物多選鋪首耳。平貼在器物上，略高于表面的又稱“呆耳”。

　　2.粘接式：一般為動物圖案“耳”和帶狀“耳”，有象耳、螭耳、鳳耳、鹿耳、犧耳、如意耳、貫耳、綬帶耳、出戟耳、套環(huán)耳等，突出于器體之上。

圖：景泰藍手繪10寸龍鳳瓶

　　二、“耳”的制作工藝

　　首先用設(shè)計的“耳”式樣制成模，將泥料入模，印坯成型為部件。第二步要分辨器物胎體在做坯成型時的旋轉(zhuǎn)方向，再確定“耳”在器物上的部位，粘接時充分把握并確定“耳”與器物底面的傾斜方向和傾斜角度，以確保燒成瓷后“耳”是垂直向下，不偏不欹。第三步彩繪（釉下彩）、上釉、燒成瓷或上釉、燒成瓷、彩繪（釉上彩）。

　　隨著燒制工藝的進步，套環(huán)耳由粘環(huán)發(fā)展到活環(huán)。比如元代、明代的獸耳套環(huán)，嘉靖時相似的獸耳套環(huán)下垂，制作時刮削掉“耳”與“環(huán)”相接觸處的釉料，掛著燒成后，即成為活動之環(huán)，但留下欠釉露胎的瑕疵。到清代乾隆年間工藝有了革新，在“耳”與“環(huán)”都上滿釉后，用細小的支釘撐住活環(huán)，留下小的空間，避免“耳”與“環(huán)”之間接觸而釉溶粘連，燒成后敲掉支釘，不易看見無釉支釘截面。

　　器物的“耳”與器身用泥粘接附著并形成棱角，燒成后常在耳部出現(xiàn)裂痕或縮釉、缺釉的毛病，所以燒制成本高的高溫銅紅釉沒有帶耳器物。帶環(huán)耳的器物工藝難度大，不易制作，較不帶環(huán)耳的器物更少些。

　　三、“耳”的審美與文化內(nèi)涵

　　“耳”的造型可分為寫實式和變形式兩種。元青花獸耳蓋罐常以模塑獸耳作銜環(huán)狀，再用青花繪怒目、張口、露牙、揚須，增添了器物獰厲神秘色彩。明宣德梅瓶上也偶爾效仿。飾以寫實式“耳”的器物，如著名的明弘治黃釉描金犧耳尊之犧牛耳，清代流行的“象耳”等。

　　常見變形式的“耳”有螭耳、夔耳、象耳、如意耳、綬帶耳等。動物圖案式“耳”貼于器物兩側(cè)，頭部向上，有攀援之勢。這類耳的兩端粘接于器物的頸肩之間，它把一定空間包容在“耳”中，作為器物形體的一部分，構(gòu)成器物實體與“耳”包容空間的虛實形態(tài)對比。而帶狀本身亦在空間有凌空飛動之感，與器物本身產(chǎn)生動靜的變化。

　　“耳”的造型與瓶體造型有密切關(guān)系，兩者主次要呼應協(xié)調(diào)有變化。“耳”的裝飾也體現(xiàn)藝人獨具之匠心。因為“耳”在器物上具有獨特的審美價值，乾隆年間，皇帝還直接下旨令改動“耳”的式樣。乾隆七年（1742年）八月二十九日，太監(jiān)高玉交“青花白地雙云耳六方尊”一件，傳旨：“此尊花樣、款式甚好，著唐英照樣燒造幾件……其尊耳子不好，著唐英另改好款式耳子。再照此尊款式、花樣收小些燒造幾件……”（據(jù)《清檔》“乾隆紀事”）。青花龍紋壽字螭耳六方尊應是唐英遵命依原樣改“云耳”為“螭耳”后燒造數(shù)件中之一珍品。

　　瓷之“耳”或“環(huán)耳”也受到文人關(guān)注。以倡導“獨抒性靈，不拘格套”的明代文學家袁宏道在《瓶史》中云：“瓶忌有環(huán)，忌放成對。”同時代的張謙德在《瓶花譜》中也持相同的觀點。大概是環(huán)耳器物頗有家堂香火之氣息，用于插花者，講究參差變化，意態(tài)天然，兩者湊合終不倫不類。

　　器物之“耳”，不僅僅是器物形制之一部分，與器物上的裝飾題材和藝術(shù)構(gòu)思一樣，還是文化的載體，蘊含有深邃的內(nèi)涵。瓶上之“象耳”寓“太平（瓶）有象”之意，瓶上之“如意耳”挽下垂飄帶（或系“”字形），寓“萬代（帶）”之“平（瓶）安如意”。

　　明弘治黃釉描金犧耳尊，犧指古時宗廟祭祀用的純色牲畜，（色純曰犧）犧牛，就是古代祭祀用的純色牛。作為明代宮廷祭祀之器，此尊的肩部兩側(cè)對稱的牛頭形“耳”較為真實具體，尊通身也施以純黃釉，烘托了莊嚴而肅穆的氣氛。清雍正青花祥云白龍紋夔鳳耳瓶，青花勾繪祥云，用刻劃法表現(xiàn)的云中白龍，瓶肩塑夔鳳耳，復以青花點睛描羽，瓶上“龍鳳呈祥”一派瑞氣。

　　雍正年間有一種特殊的“鳩耳”，以上尊“耳”作鳩首狀，或為具象的鳩鳥形，其內(nèi)涵頗為豐富。在古器物中，有以鳩鳥造型作裝飾的玉器“鳩杖”。一說見《水經(jīng)注》卷七引應劭《風俗通義》：“高祖與項羽戰(zhàn)于京索，遁于薄中，羽追求之，時鳩止鳴其上，追者以為必無人，遂得脫。及即位，異此鳩，故作鳩杖以扶老。”鳩鳥對漢高祖有救命之恩，因此作鳩杖以扶持老人。二說見范曄《后漢書·禮儀志》：“年始七十者，授之以玉杖，之以麋粥。八十九十，禮有加賜。玉杖長（九）尺，端以鳩飾。鳩者，不噎之鳥也，欲老人不噎。”噎是食塞咽喉，明文震亨《長物志》解釋云：“蓋老人多咽，鳩能治咽故也。”

　　清乾隆玉鳩首杖雕刻一鳩鳥棲于彎杖上，杖下端為一上仰的羊首，羊口承接杖與鳩，杖上還刻有乾隆御制五律詩，配有紫檀木座，座底也刻有同一首詩。此器為仿漢玉鳩首杖（見《西清古》）。詩作于乾隆三十九年（1774年）（收錄于御制詩四集卷十九），《題和闐玉鳩首杖頭》：“鑄銅及削玉，（原注：內(nèi)府有漢銅及玉鳩首杖頭）鳩首杖頭為。養(yǎng)老漢朝制，貢珍西域馳。因他食葚譬，（《詩經(jīng)·衛(wèi)風·氓》：“于嗟鳩兮，無食桑葚。”桑葚，桑實。據(jù)說鳩吃了桑葚能醉，比喻女子不要沉溺在愛情里。此句是說《詩經(jīng)》早有借鳩食桑葚為喻而在此引發(fā)啟示。）啟我教民思。設(shè)曰資扶策，將留待異時。（原注：予嘗有八十五歲歸政之志，彼時或需杖扶持，今則無藉乎此也。）”作為官窯器青花尊之鳩耳，自然包含有此詩的真意，傳達了乾隆皇帝提倡從漢代以來就形成的養(yǎng)老、敬老的制度。

　　陶瓷之“耳”，由最初實用性發(fā)展到裝飾性，由直觀的審美性到深隱的文化性，反映了我國“器以載道”的厚重文化底蘊。