隨著經(jīng)濟(jì)全球化和信息化進(jìn)程的加快，以及我國加入世界貿(mào)易組織，旅游企業(yè)面臨的競爭和壓力將越來越大。國際競爭國內(nèi)化、國內(nèi)競爭國際化已成為必然;旅游企業(yè)的競爭就是企業(yè)經(jīng)營管理人員素質(zhì)的競爭已經(jīng)成為全行業(yè)的共識。職業(yè)化教育與培訓(xùn)，已成為中國旅游飯店業(yè)在新世紀(jì)發(fā)展的最緊迫的問題。如何提高自身的職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)、如何取得進(jìn)入飯店行業(yè)的職業(yè)任職資格、如何走出國門參與國際化的競爭等問題，都十分現(xiàn)實(shí)地?cái)[在了從事飯店工作和將要從事飯店工作的人們的面前。這些問題，已經(jīng)引起旅游行政管理部門、旅游飯店行業(yè)經(jīng)營管理者的高度重視。為此，國家旅游局已經(jīng)制定了《中國旅游業(yè)“十五”人才規(guī)劃綱要》，明確把職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)和崗位職業(yè)培訓(xùn)作為目前最重要的工作之一。面對旅游飯店行業(yè)發(fā)展的需要和旅游市場的需求，先之酒店業(yè)教育培訓(xùn)網(wǎng)在比較了目前國際上著名的飯店職業(yè)教育體系和職業(yè)培訓(xùn)體系的基礎(chǔ)上，開發(fā)了針對酒店各崗位的教育培訓(xùn)體系及職業(yè)培訓(xùn)體系。
針對國內(nèi)酒店從業(yè)人員的綜合素質(zhì)來看，先之希望能從市場運(yùn)營，人力資源，財(cái)務(wù)等方面進(jìn)行對酒店人進(jìn)行綜合素質(zhì)的提高，那么財(cái)務(wù)是非常重要的一項(xiàng)。國內(nèi)很多酒店職業(yè)經(jīng)理人對財(cái)務(wù)管理接觸的并不多，要學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)知識，我們先來了解一下會計(jì)，簡單而言，說到底就是一種手段。企業(yè)、政府和其他實(shí)體用會計(jì)來說明他們的活動。它一般需要運(yùn)用數(shù)字，因此，很多人把會計(jì)和數(shù)學(xué)聯(lián)系在一起。但是，會計(jì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是數(shù)字。
通過會計(jì)可以對飯店經(jīng)理提出的很多問題提供答案，比如：
•多少現(xiàn)金留存可支付賬單?
•上一支付期工資總額是多少?
•今年支付了多少財(cái)產(chǎn)稅?
•當(dāng)前一個賓客欠飯店的錢是多少?
•昨晚晚餐期間的食品銷售總額是多少?
•月初庫存的食品存貨是多少?
•我們何時購買廚房系列用品?成本是多少?
•客房收入中工資成本所占比例是多少?
•上一月食品和飲品銷售和客房銷售的比率是多少?
•我們欠肉類供應(yīng)商多少?
•昨天收到的公用事業(yè)賬單何時到期?
•本飯店公司是如何籌資的?
這些問題無窮無盡。飯店業(yè)的經(jīng)營，無論是飯店、度假飯店、俱樂部、餐館、航空公司，還是醫(yī)院，每天都有大量的活動，他們銷售多樣化的產(chǎn)品和服務(wù)。為了記錄這些活動誕生了現(xiàn)代會計(jì)制度。
一般而言，經(jīng)濟(jì)信息指的就是財(cái)務(wù)，用貨幣項(xiàng)目來表述。例如，本期的客房銷售為150萬元，而凈利潤則是15萬元。會計(jì)程序包括對活動的觀察，以判斷該活動是否具有財(cái)務(wù)性質(zhì)。
