廣東人喜歡喝湯，燉湯、煲湯、滾湯……只要水和材料混合得宜，便能變化出各款對(duì)身體甚有裨益的靚湯。于是，突破傳統(tǒng)的湯煲和燉盅，用紫砂壺或者陶瓷壺炮制的茶壺湯也漸漸大行其道。
頂級(jí)功夫湯
功夫湯的出現(xiàn)源自功夫茶，用紫砂壺來煲湯，用紫砂杯來喝湯，利用紫砂壺密封性好、受熱快、散熱慢、易出湯味的好處，把材料放進(jìn)紫砂壺中用紙封好，用猛火燉4小時(shí)以上。飲湯的時(shí)候用紫砂小茶杯，由于杯徑小，香氣散得慢，首先放在鼻子處聞聞香氣，再慢慢品嘗，香醇鮮濃一應(yīng)俱全。
功夫湯采用多款名貴材料作為功夫湯的主料，低脂低膽固醇，有多種調(diào)理作用，而且每種湯都用不同的紫砂壺區(qū)別，甚為豪華。冬蟲草功夫湯按客人喜好選擇西藏名貴冬蟲草份量(5條、10條、15條)，與水鴨或瘦肉合燉，達(dá)到調(diào)理作用。至尊蟲草皇蝎子功夫湯以瘦肉、蝎子和冬蟲草皇合燉，有解毒散結(jié)的功效。鮮靈芝燉瘦肉蛋白質(zhì)豐富，有清補(bǔ)之功效。
消膩茶壺湯
也有些茶壺湯不是獨(dú)立供應(yīng)的，它們配搭著主菜，在客人食完主菜后，飲上兩口茶壺湯，達(dá)到消膩漱口的作用，也是對(duì)前味的加強(qiáng)。
雞湯花膠筒
雞湯花膠筒則是此類的佼佼者。客人吃到的首先是碟上的一只花膠筒，花膠筒經(jīng)過燉、煨的步驟，并淋上濃雞湯芡汁，客人需用刀叉進(jìn)食。食畢，再喝茶壺雞湯，一茶杯的湯喝進(jìn)口，雞湯的清甜頓時(shí)把之前花膠的油膩洗去，清爽滋味。不同的是，這茶壺湯只是個(gè)形式，湯是后來加入已經(jīng)預(yù)熱準(zhǔn)備好的茶壺中，并不是用這個(gè)茶壺一起煲出來的。
古方茶壺湯
眾多茶壺湯中，也有按照古人配方炮制的靚湯。據(jù)說乾隆年間民間流傳一種特色湯品，有著“上臺(tái)可聞湯香味，入口香純到腸來”的妙說，極具滋補(bǔ)、養(yǎng)顏、固腎、強(qiáng)身之功效。
一絕茶壺湯
一絕茶壺湯先用藥材、山雞、石蛤等10多種材料，用大火燉制數(shù)小時(shí)，熬成湯底，再將山雀、肉類、湯底放入陶瓷壺中，采用民間大罐入小壺全封閉式柴火隔水燉制之法，文火再燉數(shù)小時(shí)，讓湯水燉至清、滑、純、香。最適合工作緊張的上班一族調(diào)節(jié)身心。
香菇海鮮湯
傳統(tǒng)日本料理中也有茶壺湯，用的是陶質(zhì)茶壺，壺頂上也倒扣著一個(gè)茶盅，內(nèi)容則以菇、海鮮、蔬菜和高湯為主，大同小異。一茶壺有3、4杯湯，極其鮮美。喝湯的同時(shí)還可以吃掉壺中的材料，一舉兩得。
