茶寵“五羊太極”獻(xiàn)禮廣州亞運(yùn)會
空中茶館
徐結(jié)根
于丹認(rèn)為喝茶是用茶香洗滌內(nèi)心的過程和儀式，心不靜是泡不好茶的。而“茶”字本身就是“人在草木間”。人在草木間，浸染山林之氣，可以看流云、觀虹霓、飲泉水，在這樣的過程中，人心是親近自然的。收藏茶，等于收藏自然，是都市人所能想到的最好的與草木親近的方式。收藏茶具，等于收藏人生，至于“洗具”多一些，還是“杯具”多一些，已經(jīng)不那么重要了。
■藏·家
茶文化研究大師徐結(jié)根自小與茶結(jié)緣，對中國茶、陶文化有著深厚的情感，平時喜創(chuàng)新，好結(jié)交，崇尚寧靜淡泊的生活。他是廣州市恒福茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人兼董事長，與成功商人的身份相比，徐結(jié)根更像一位文化人，雖然沒有穿唐裝，但自有一股儒雅氣息。他有一張留著大胡子的照片，是2006年同學(xué)聚會時別人偷拍的，許多人看了以后還以為他是一個藝術(shù)家。徐結(jié)根覺得人生如茶，也是由數(shù)不清的“洗具”和“杯具”組成的，他最大的愛好就是收藏各種各樣的茶以及“洗具”和“杯具”，他一手創(chuàng)辦了廣州第一家“空中茶館”，并準(zhǔn)備再建一座茶文化博物館。
■藏·典
三代人與茶的不解之緣
徐結(jié)根的爺爺很愛喝茶，父親也是一個茶人。他從小隨父親在家鄉(xiāng)林場種茶、制茶、賣茶。父親是一個農(nóng)民，他制茶純屬自學(xué)、摸索，為了把炭焙的工序做好，父親自己設(shè)計，并特地請當(dāng)?shù)亟橙酥谱髁艘惶讓ｉT的焙茶器具。這套器具最巧妙的地方是在翻轉(zhuǎn)茶的時候，能夠把炭火和裝茶的器具分開，不然茶末掉到炭火里就會形成焦味傳到茶中，影響茶的品質(zhì)。洗凈鍋后把鍋加熱，一次性放入一斤左右經(jīng)過炭焙的茶，再經(jīng)過半小時左右的焙火。焙的過程中要用手不停地進(jìn)行旋轉(zhuǎn)式的運(yùn)作，在這運(yùn)作過程中，會有很多茶的茸毛和碎末在手上黏附著，整個手看起來有些毛茸茸的，很是有趣。這樣的旋轉(zhuǎn)可以讓每片茶得到均勻焙制。經(jīng)過焙火后，茶還剩6到7兩左右，就算大功告成了。那時候，很多鄰里鄉(xiāng)親都會不約而同地聚在徐結(jié)根的家里，大家在灶邊等著喝一壺好茶的心情可謂急不可待。父親會耐心地告訴大家要等到自然退火后，才能沖泡，否則喝起來會有一股焦香味。
在戈壁灘，想起一杯茶
徐結(jié)根曾經(jīng)和一幫朋友一起去新疆探險。當(dāng)時的戈壁灘上，下著大雪，氣溫只有零下27℃，汽車也拋錨了，3個人去找救援隊，剩下徐結(jié)根和另外一個朋友在守車子。天太冷了，樹木凍得枯枝都可以著火。“這個照片就是當(dāng)時的情景，當(dāng)然我已經(jīng)絕望了，凍得太受不了了，我想這個時候要是有一杯茶該多好”，所以說人生只為一杯茶，他一直致力于茶事業(yè)的發(fā)展。
2004年徐結(jié)根參與了云南西雙版納茶王樹的保護(hù)事業(yè)，2008年他帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊成功恢復(fù)五大名窯之首的汝窯，其產(chǎn)品得到了馬未都先生的高度稱贊。2010年1月，他在清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院舉辦“綠功夫”講座；2010年10月，他在北京798藝術(shù)區(qū)舉辦“無盡緣起———未來茶道之最高境界”跨界藝術(shù)對話活動，來自世界各地的茶文化大師、設(shè)計大師、雕塑藝術(shù)家、陶瓷設(shè)計專家、建筑與設(shè)計師、紫砂工藝大師、著名音樂人以及繪畫大師等12位藝術(shù)家，從陶瓷、音樂、雕塑、服裝、繪畫、空間設(shè)計等不同視角，通過各自獨(dú)樹一幟的藝術(shù)作品展示中國茶道的最高境界，為人們創(chuàng)意出一個個活靈活現(xiàn)的“未來茶世界”。
從空中茶館到茶文化博物館
位于富力盈隆廣場23層的空中茶館是徐結(jié)根理想茶世界的一個縮影，這里真是一個神奇的地方。你最好是在下午五六點時來，泡一壺好茶，坐在靠窗邊的位置，吃著小餅干、小蜜餞，看夕陽西下，中軸線上璀璨的燈光一點點亮起來，一輛接一輛的汽車像甲殼蟲一樣排起長龍�？罩胁桊^不僅僅是一個喝茶的場合，更是一個茶文化展示、交流平臺，吸引了很多資深茶友到此聚會、交流�？罩胁桊^會定期舉辦茶文化講座、教你泡茶等活動，加深年輕人對茶、對茶文化的了解和認(rèn)識。
徐結(jié)根還準(zhǔn)備在廣州籌建一個上千平方米的茶文化博物館，除了展示茶葉、茶具之外，還會有D IY區(qū)域，參觀者可以根據(jù)自己的喜好親手制作茶餅、茶具。徐結(jié)根相信，每一個人都是生活藝術(shù)家。
