生活中大家都這有這樣的經(jīng)驗(yàn)，即使是不銹鋼做的刀，若保養(yǎng)不當(dāng)，使用一段時間后刀具表面會變?yōu)�，出現(xiàn)小黑點(diǎn)，這其實(shí)是不銹鋼生的“銹”。本期，小彭為大家淘來一款用特殊原料制成的刀具———陶瓷刀。不僅永不生銹，且不會在蔬菜和水果上殘留下金屬的味道。據(jù)介紹，用此刀切蘋果不變色，切洋蔥也不會再讓你掉眼淚。

　　硬度宣稱僅次鉆石

　　陶瓷做刀，很多人或許是第一次聽聞。但今年以來，這些產(chǎn)品在王府井百貨、仁和春天百貨、伊勢丹百貨等大賣場都已開始上柜。上周，記者在伊勢丹的“京瓷”專柜找到了該類商品。陶瓷刀種類豐富，廚房日常需要的刀具，都能用陶瓷制成。包含了中式菜刀、西式切片刀、水果刀、削皮器等。刀柄顏色也很多，外觀上看很像小朋友的玩具刀，很難想像貌似塑料材質(zhì)的刀竟能切東西。用手一摸，才真實(shí)地感覺到其堅(jiān)硬無比。為體驗(yàn)鋒利程度，記者用一把陶瓷刀切了個西紅柿，切割的時候感覺相當(dāng)鋒利，西紅柿絲毫沒有變形溢水。

　　據(jù)專柜銷售人員介紹，陶瓷刀所使用的材料是“精密陶瓷”，這是一種不易磨損，非常堅(jiān)硬的材料，與用作杯具的瓷實(shí)有很大區(qū)別。精密陶瓷的硬度僅次于鉆石，只要沒有因被摔等強(qiáng)沖擊而崩刃、卷刃，是可以相當(dāng)持久地保持鋒利的，耐久度是傳統(tǒng)金屬廚刀的十倍以上。

　　不殘留異味 清洗簡單

　　除了永不生銹的特點(diǎn)，使用陶瓷刀也不會出現(xiàn)食物竄味的現(xiàn)象。平時，切過魚肉的金屬菜刀所沾染的腥臭味很難清除，這是金屬本身的物理特性所決定的。另外，我們在切蘋果時，切口常常很快就會變黑，這是金屬離子導(dǎo)致快速氧化的結(jié)果。使用精密陶瓷制成的刀當(dāng)然就不會再遇到這些麻煩，因其特殊材質(zhì)，它不會和食物產(chǎn)生任何反應(yīng)。不僅不會使食物沾染上金屬異味，更不會損失食物的鮮度和原有風(fēng)味，特別適合切直接食用或用于涼拌的蔬菜水果等。清洗也特別簡單，即使是切味道很重的海鮮食品，只需要用清水沖洗，用抹布擦拭，就能迅速清除前次使用時沾上的異味。

　　當(dāng)然，這么多優(yōu)點(diǎn)的刀具，價格肯定也不菲。西式刀售價在400～1000元之間，削皮器也要賣80多元，與同類產(chǎn)品相比，價格要高出一大截。