TIPS：微波爐時代，最安全餐具首選陶瓷及玻璃餐具

    現(xiàn)在微波爐已經(jīng)進入千家萬戶，成為家家必備的廚房好幫手，給我們的生活帶來了極大的方便，不過，很多人在實際使用中對于許多相關(guān)問題并不是很清楚或者存在誤區(qū)。究竟哪些食材適合微波爐烹飪？使用微波爐烹飪時，什么材質(zhì)的餐具最安全？

    國際食品包裝協(xié)會副會長兼秘書長董金獅在接受記者采訪時指出，任何材料都有一定的安全使用范圍，在常溫下可以盛裝食品的容器未必可以在微波爐內(nèi)高溫環(huán)境下使用。使用微波爐烹飪時，要根據(jù)不同材質(zhì)的特性合理使用餐具，最好使用玻璃或白色陶瓷容器。

    玻璃的材料本身來源于天然，制作過程中經(jīng)過高溫，有害物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉，安全性較高，而且玻璃耐高溫，導熱性好，所以適合于微波爐烹飪使用。

    陶瓷容器適用范圍比較廣，耐酸、耐堿、耐油、耐高溫、耐低溫，安全性較高，可以用于微波爐烹飪使用。但需要注意的是，彩色陶瓷容器上的涂彩中可能含有有害物質(zhì)鉛、鎘等重金屬成分。陶瓷制品按其裝飾方法的不同，分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。釉下彩和釉中彩是彩色涂于釉質(zhì)之下，涂彩并不與食物直接接觸，是相對安全的。而釉上彩陶瓷是涂彩覆于陶瓷的表面，與食物直接接觸，有害物質(zhì)鉛、鎘溶出后會進入食品之中，隨食物進入人體。如果消費者無法對陶瓷餐具的釉彩類型明確判斷，為安全起見，最好選擇容器內(nèi)側(cè)為白色無彩色圖案的陶瓷容器。

    不銹鋼餐具使用不當危害人體健康

    如今許多消費者對不銹鋼廚具、餐具非常青睞，由于其金屬性能良好，比其他金屬耐銹蝕，且制成的器皿美觀耐用，因此，越來越多被用來制造廚房用具。然而，不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入一些其他的微量元素制成的，若使用不當，其微量金屬元素會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。在此，專家提醒廣大消費者，使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意以下四點。

    一是不可長時間盛放鹽、醬油、熱湯等，因為這些食物中含有許多電解質(zhì)，如果長時間盛放，不銹鋼會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學反應(yīng)，使有害金屬元素析出。

    二是切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打粉、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼餐具。因為這些物質(zhì)都是電解質(zhì)，會與不銹鋼發(fā)生化學反應(yīng)，從而產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

    三是不能用不銹鋼器皿煎熬中藥。因為中藥中含有很多生物堿、有機酸等到成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

    四是不要長時間盛放強酸性食品（如瓜、果、蔬菜、大豆、薯類），以防鉻、鎳、等金屬元素溶出。