擴(kuò)大店面兼賣小食

    此時(shí)有些熟人就向繆先生提議把業(yè)務(wù)擴(kuò)大，2002年，繆先生在隔壁租下了40多平方米的兩層店鋪，又征詢學(xué)生意見，構(gòu)思推出新甜品，使品種增加到了30種。同時(shí)他了解到一些學(xué)生有不吃中午飯的習(xí)慣，便想到了附帶銷售自制的蒜蓉陳村粉等小食，也采用了試探戰(zhàn)略，一步步推出品種，最后找到最佳的定位。如今，繆先生忙得連做外賣的單子都不輕易接。

    值得一提的是，自從繆先生的甜品店擴(kuò)張以后，每年都有1~3家糖水店在小北門開張，但不少卻在當(dāng)年冬季就倒閉了，究其原因，還是沒有貼近學(xué)生的消費(fèi)。

    市場潛力

    中山大學(xué)周邊的經(jīng)營業(yè)態(tài)以書報(bào)文具、布料以及快餐類店鋪居多，適合學(xué)生口味的甜品店較少。

    繆先生立足學(xué)生，不僅品種依據(jù)學(xué)生口味定位，經(jīng)營手法亦貼近學(xué)生心態(tài)，因此有機(jī)會贏得更多的顧客。

    風(fēng)險(xiǎn)提示

    學(xué)校附近的消費(fèi)者以學(xué)生為主，因此口味要求嚴(yán)格，而且生意受寒暑假的影響較為嚴(yán)重；而且糖水店本身的季節(jié)性消費(fèi)較強(qiáng)。

    店主可以考慮多方面多類別的經(jīng)營，同時(shí)還要注意針對學(xué)生的假期制定銷售策略。

    選址建議

    糖水是嶺南人的傳統(tǒng)飲食文化，因此開在老城區(qū)相對較受歡迎。

    由于甜品店主要的顧客為年輕人群，裝修色彩也應(yīng)年輕化。由于主要做夏季生意，空調(diào)是必不可少,店鋪面積在50~200平方米之間。