2005年，賈亞芳和中央電視臺主持人王小丫、海口市副市長袁秀梅等知名女性一起榮獲“2004中國十大經(jīng)濟女性年度人物”。10個人中，賈亞芳的出身是最“卑微”的：只有她是下崗女工，而且是把涼皮變成“金條”的下崗女工。

    1998年，賈亞芳下崗了。告別了每月400元工資，上下班就是聊天、喝茶的生活，39歲的她反而一身輕松。第二天，賈亞芳就騎著自行車到處找門面房，想開間自己的小餐館。在一個賣涼皮的地攤前，她與賣涼皮的人套近乎。賣涼皮的告訴她：“一碗涼皮頂多能賺4毛錢。”賈亞芳打起了涼皮的小算盤：一碗涼皮賺4毛錢，一天賣50碗就能賺20元錢，一個月賺600元。賣涼皮投入又小，一張長條桌、一個玻璃罩、幾個竹篩子、幾個盛裝油鹽醬醋的盆盆罐罐、幾十個碗和一輛三輪車就足夠了。沒和丈夫商量，賈亞芳自己跑到舊貨市場掏508元配齊了賣涼皮的全套家當。

    她沒想到，第一天就賣了69元錢。掐指一算，除去40塊錢涼皮的成本、5元錢的綠豆芽、2元錢的攤位費和油鹽醬醋，最少凈賺20元錢。做生意的就得多盤算。她在西安市轉(zhuǎn)了一圈，也沒發(fā)現(xiàn)一家既蒸涼皮又賣涼皮的餐館。有了門面房，既蒸涼皮，又賣涼皮，一天賣200斤米的涼皮。一個月下來不就賺1萬多元嗎？賈亞芳的心又熱起來了她想搞個店鋪固定經(jīng)營。

    賈亞芳賣涼皮攢了3000多元錢的時候，不顧家人的竭力反對，要開一個涼皮店了，然而開店不到兩個月虧損了3790元。被迫關(guān)門。賈亞芳在對陜西秦鎮(zhèn)涼皮和漢中涼皮的深入調(diào)查之后，產(chǎn)生了一個大膽的設(shè)想：把兩派涼皮的優(yōu)點綜合在一起。從此，賈亞芳起早貪黑，親自洗米、泡米、打漿、蒸制，每一個細節(jié)認真地做記錄。尤其是將米打成漿后，在燙漿之前，她總要把米漿分成好幾份，采用不同的方式蒸制，直到有人吃著這些“實驗涼皮”香不可耐時，賈亞芳決定再次租房進店經(jīng)營。

    這次開店吸取了上次的教訓，并制了一塊“捷爾泰涼皮店”的招牌掛在門頭。過路人一看這個名字很稀奇，有人還認為是國外的涼皮，就想嘗嘗。第一個月下來，小小一碗涼皮，賈亞芳賺了1萬多元錢，第二個月的純收入將近2萬元。第三個月時，出現(xiàn)了顧客排隊等涼皮的現(xiàn)象。

    “捷就是快捷，泰就是安泰、健康。捷爾泰就是讓人們以最快的速度吃上最健康好吃的涼皮。”賈亞芳解釋其店名含義。“這賣涼皮還真有大賺頭，我真忙不過來了，你干脆辭職，咱們一起干吧！”其實在賈亞芳動員之前，丈夫王云飛也早有了這個想法。半年之內(nèi)，賈亞芳就賺了將近10萬元。“捷爾泰涼皮”在西安聲名鵲起。1999年，賈亞芳在陜西省工商局注冊了商標。一年后，“捷爾泰涼皮”和“捷爾泰肉夾饃”被評為中華名小吃。

    賈亞芳從一家涼皮店發(fā)展到全國20多個省180家“捷爾泰涼皮連鎖店”，安置了2000多名下崗職工。目前，“捷爾泰涼皮”已在新加坡、加拿大成功注冊。賈亞芳和丈夫正籌劃著把中國涼皮打入國際市場。