駱青峰，黑黑的皮膚，略帶沙啞的嗓音，實(shí)在很難把眼前的他和擁有百萬資產(chǎn)的富商聯(lián)系在一起。“做燒烤行業(yè)，賺錢最需要的是吃苦精神，做烤蝦球我們是全國甚至是全世界第一家，搶先一步讓我們贏得了更多的市場和商機(jī)。”
在蝦球店一天天做大的同時(shí)，駱青峰開始著手品牌加盟，到目前，已經(jīng)有重慶、江蘇、山西、湖南、安徽等十幾個(gè)加盟店。小小蝦球開始成為更多人的創(chuàng)業(yè)夢。
別出心裁烤蝦球
駱青峰今年剛29歲，聊起烤蝦球他說純屬偶然。
1992年，駱青峰父母下崗后，在武漢市武昌區(qū)洪駱村開了一家“阿婆”燒烤店，勉強(qiáng)維持生計(jì)。在武漢讀書的駱青峰下課后，就過來幫忙打理生意，經(jīng)常忙到12點(diǎn)。
一次，一個(gè)開餐館的親戚，將沒用完的蝦球（小龍蝦的尾部）送給駱青峰。為了不浪費(fèi)，駱青峰將蝦球一個(gè)個(gè)清洗干凈，然后用鋼簽子穿起來，一邊放在火上烤一邊刷上油和作料，烤蝦一會(huì)兒就香氣撲鼻。一位經(jīng)常光臨他們燒烤店的老顧客要了一串來嘗嘗，沒想到第二天那個(gè)顧客竟然帶來了一幫人來吃蝦球，“好吃，真好吃！”顧客紛紛稱奇道。當(dāng)時(shí)烤蝦球在武漢乃至全國的燒烤業(yè)中都是新新名詞，駱青峰感到烤蝦球可以有大生意。
八年烤蝦無店名
駱青峰一改以往采購肉類等原材料，專門采購新鮮的蝦子，他還非常注重產(chǎn)品的宣傳，制作了一個(gè)精美的燈箱廣告牌，上面寫著“燒烤蝦球”的廣告語，還富有誘惑力地打上一句“1元5角錢一串”，真正開始了經(jīng)營烤蝦球，那時(shí)每天可以賣出上千串蝦球。2000年夏天，駱青峰將辛辛苦苦積攢的近百萬元積蓄全部拿了出來，兼并了周圍四個(gè)小店，把烤蝦球的生意進(jìn)一步做大。
燒烤店規(guī)模擴(kuò)大后，他的烤蝦球生意更是形成一種規(guī)模效應(yīng)。以前一晚上賣出1000多串烤蝦球，現(xiàn)在能賣出3000多串。駱青峰的烤蝦店很快成了武昌區(qū)洪珞村的招牌，經(jīng)常有漢口、漢陽的市民慕名前來，不知道店名不要緊，只要跟的士司機(jī)說，到武昌區(qū)洪珞村的蝦球店，沒有不知道的。
駱青峰在武漢掀起了吃烤蝦球的熱潮，但當(dāng)時(shí)駱青峰的蝦球店連個(gè)名字都沒有，駱青峰說在工商局登記的名稱是“洪珞村燒烤”，事實(shí)上知道這個(gè)名字的客人非常少，他們沒有在店外掛招牌，主要怕生意太好，有人跟風(fēng)，掛起他們的店名搶生意，砸了自己的招牌。
燒烤生意主要是在晚上，有時(shí)要到深更半夜，再加上食客的喧鬧聲，附近居民的埋怨也日益多起來。2003年5月，居民的投訴帶來了衛(wèi)生監(jiān)督所、環(huán)保部門和城管部門，他們給駱青峰下了停業(yè)整頓的通知。拿著這一紙“判決書”，駱青峰猶如從高空跌到地上。“當(dāng)時(shí)，生意好得不得了，下雨天都有許多人撐著傘在外面排隊(duì)等，往往一天下來，地面的蝦殼堆得有二尺高。”
一天烤出三萬元
燒烤店雖然拆除了，可駱青峰對“烤蝦”癡心不改，2003年，經(jīng)過多方考察，駱青峰選擇了人流量很大的武昌武珞路的一個(gè)擁有460多平方米的店面。這次駱青峰更加冷靜地思考以前成功的經(jīng)驗(yàn)和失敗的教訓(xùn)。
首先投入資金裝修店面，提升就餐環(huán)境，其次為了防止噪音擾民，他果斷地在營業(yè)時(shí)間上進(jìn)行改進(jìn)。以前都是下午才開始營業(yè)，現(xiàn)在改為中午就開始營業(yè)，到晚上12點(diǎn)以后，就不再營業(yè)，而晚上12點(diǎn)到凌晨3點(diǎn)是武漢市民宵夜的黃金時(shí)間。
通過以上的種種努力和改進(jìn)，借著過去幾年積累的良好口碑和人氣，“峰峰燒烤店，烤蝦美味又衛(wèi)生！”在江城迅速傳開，前來吃烤蝦的人絡(luò)繹不絕，蝦球店留住了老顧客也迎來了新的消費(fèi)人群，生意如日中天。這一回，蝦球店也有了一個(gè)既好聽又好記的名字“峰峰蝦球”。
搬到新店不到一個(gè)月，駱青峰就賣出了50萬元的營業(yè)額。駱青峰的烤蝦生意越做越紅火，生意好時(shí)一天能用五六十盒蝦子，每盒蝦子大約六七公斤，如果換成活的小龍蝦，用量就是2500公斤-3000公斤。2004年夏天，峰峰蝦球每天可以賣上3萬元。 “生意高峰的時(shí)候，燒烤店的爐子三四個(gè)小時(shí)都停不下來。5個(gè)烤箱不停地開烤，三四個(gè)小時(shí)就可以烤出三四千串，但有時(shí)還滿足不了顧客的需求。”
品牌之路走多遠(yuǎn)
火爆的業(yè)績，和江城彌漫的烤蝦球風(fēng)提醒了駱青峰，要趕快注冊自己的商標(biāo)，只有這樣才能保護(hù)好自己的權(quán)益，為今后更好地發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。于是駱青峰為烤蝦店申請了“峰峰”商標(biāo)，今年已拿到了注冊商標(biāo)，這也意味著峰峰蝦球店邁開了品牌經(jīng)營的步伐。
小小蝦球風(fēng)靡江城，很多外地投資商找到駱青峰，商談加盟事宜。2004年5月，駱青峰成立了“峰峰蝦球酒店管理公司”，專門辦理各地商家的加盟。但在選擇加盟商上，駱青峰很慎重，目前他們主要考慮蝦球貨源比較充足的地區(qū)，如江蘇、湖南、安徽等地，因?yàn)轳樓喾逵凶约旱念檻]和想法。他說加盟的瓶頸在于蝦的貨源問題，國內(nèi)的蝦仁出口這幾年非常歷害，使得烤蝦的貨源不是特別充足，成本高了，價(jià)格自然也就高了。另外，蝦球的季節(jié)性雖說不太大，但是冬天的蝦子確實(shí)要少很多。
“現(xiàn)在，我的主要精力放在加盟上，相信貨源問題會(huì)慢慢解決，目前來看，加盟商的反映還不錯(cuò)。”
談起成功經(jīng)驗(yàn)，這個(gè)靦腆的蝦球王有點(diǎn)不好意思，“我覺得最重要的是能吃苦，烤蝦球時(shí)，我每晚烤到4、5點(diǎn)鐘，早上9點(diǎn)起床后，又在高溫蒸烤的廚房里一干就是12個(gè)小時(shí)，真的是苦出來的。還有一點(diǎn)，就是我是第一個(gè)烤蝦球的人，敢想敢做還要肯做。”
