從刷馬桶做到副總裁，麥當(dāng)勞（中國）有限公司副總裁林文科昨接受江蘇商報(bào)專訪，講述在麥當(dāng)勞20年的磨煉故事“進(jìn)入麥當(dāng)勞的每一個(gè)員工，哪怕是今天的高層，都是從刷馬桶做起，一步步邁著堅(jiān)實(shí)的步伐走下來”，昨天，來南京參加麥當(dāng)勞江蘇、安徽副理年會(huì)的麥當(dāng)勞（中國）有限公司副總裁兼中區(qū)總經(jīng)理林文科說道。

    據(jù)介紹，下一步，麥當(dāng)勞將加速在中國的發(fā)展，除此之外，每發(fā)展100家麥當(dāng)勞餐廳就會(huì)開出50家以上的“得來速”汽車餐廳。

    24歲首份工作至今

    坐在記者面前的林文科先生五十出頭，頭發(fā)些許泛白，雖然操著夾生的普通話接受采訪，可顯得一樣的和藹容易親近。林文科是新加坡籍華人，26年前，麥當(dāng)勞剛剛進(jìn)入新加坡，當(dāng)時(shí)的林文科覺得麥當(dāng)勞的就餐環(huán)境舒適，員工始終以愉快輕松的狀態(tài)工作，自己滿懷熱情地希望進(jìn)入麥當(dāng)勞工作，最終，他以一名見習(xí)經(jīng)理的身份開始了自己的職業(yè)生涯。這也是他在軍隊(duì)呆了7年后，走入社會(huì)的第一份工作。經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)習(xí)，林文科發(fā)現(xiàn)自己非常喜歡麥當(dāng)勞的工作環(huán)境、對(duì)新人的培訓(xùn)機(jī)制等，他的認(rèn)真和勤奮也得到了老板的賞識(shí)，有機(jī)會(huì)留下來。經(jīng)過自身的努力奮斗，兩年內(nèi)，依次晉升為第二副理、第一副理，繼而升任為餐廳經(jīng)理。杰出的工作表現(xiàn)使他獲得三項(xiàng)麥當(dāng)勞“金廚帽”特佳學(xué)習(xí)獎(jiǎng)。在新加坡麥當(dāng)勞的12年間，他曾作為營運(yùn)顧問負(fù)責(zé)開了8家餐廳以及為65餐廳的營業(yè)發(fā)展做出卓越貢獻(xiàn)。由于其在管理與培訓(xùn)方面的杰出成績，他成為東南亞地區(qū)第一位獲得“艾發(fā)”訓(xùn)練獎(jiǎng)的營運(yùn)部人員。如今的林文科是麥當(dāng)勞（中國）有限公司副總裁，中區(qū)總經(jīng)理，負(fù)責(zé)上海、江蘇、安徽、浙江、湖北、四川、重慶、湖南、河南、陜西等地麥當(dāng)勞公司的業(yè)務(wù)。

    創(chuàng)全球麥當(dāng)勞最高銷售

    1992年，北京第一家麥當(dāng)勞餐廳在林文科的帶領(lǐng)下，創(chuàng)造了全世界麥當(dāng)勞系統(tǒng)營業(yè)額最高的紀(jì)錄。“那家麥當(dāng)勞位于王府井附近，客人容量是現(xiàn)在普通餐廳的5倍，員工數(shù)是現(xiàn)在餐廳的8倍，收銀臺(tái)有29個(gè)，當(dāng)時(shí)就預(yù)測(cè)人流量很大，而且市場(chǎng)潛力也很大。于是一下子拿下如此大的店面，結(jié)果成績顯赫。這是我最難忘的一次經(jīng)歷。”因此，他更加認(rèn)為麥當(dāng)勞在中國會(huì)有很大市場(chǎng)，一定會(huì)快速發(fā)展起來，緊接著，麥當(dāng)勞開始布局全中國。1994年，他領(lǐng)導(dǎo)成立了武漢麥當(dāng)勞餐飲食品有限公司，開始了麥當(dāng)勞在武漢的創(chuàng)業(yè)。1998年，林文科先生升任麥當(dāng)勞華中地區(qū)總經(jīng)理，繼而負(fù)責(zé)麥當(dāng)勞在湖北、湖南、河南、陜西、四川和重慶的業(yè)務(wù)。截止到2000年，林文科在湖北省建設(shè)了30多家餐廳。由于其對(duì)武漢市和湖北省經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出的杰出貢獻(xiàn)，2000年被武漢市政府授予“長期居留資格”，2001年又被湖北省政府授予在華“永久居留資格”，成為麥當(dāng)勞公司在華擁有此資格的第一人。2005年10月，林文科升任麥當(dāng)勞（中國）有限公司副總裁、中區(qū)總經(jīng)理，負(fù)責(zé)東北、華中和西南十三省和一個(gè)直轄市的麥當(dāng)勞公司業(yè)務(wù)。2007年1月麥當(dāng)勞（中國）的區(qū)域結(jié)構(gòu)重新劃分后，作為利潤表現(xiàn)突出的中區(qū)總經(jīng)理，林文科先生接過了管理華東地區(qū)的重任。目前，林文科所管理的八個(gè)省和兩個(gè)直轄市的麥當(dāng)勞餐廳數(shù)目接近300家，占全國餐廳總數(shù)的比例超過1/3.

    培養(yǎng)餐廳經(jīng)理至少要兩年

    “把人管理好，業(yè)績就會(huì)越來越好”，林文科說。在他看來，努力做好工作是身在職場(chǎng)最應(yīng)該遵循的守則。在麥當(dāng)勞，每新進(jìn)一個(gè)員工都會(huì)給他一個(gè)手冊(cè)，上面非常細(xì)致羅列出該員工將會(huì)做怎樣的事情，將會(huì)接受何種培訓(xùn)等�，F(xiàn)在走進(jìn)每家麥當(dāng)勞餐廳，都會(huì)看見一些佩戴胸牌的漂亮女生或優(yōu)秀男生。一般來說，在麥當(dāng)勞成為餐廳經(jīng)理需要有幾次發(fā)展，最初從普通員工為見習(xí)經(jīng)理，從見習(xí)經(jīng)理成為第二副理，再從第二副理升為第一副理，才能從第一副理晉升為餐廳經(jīng)理。每個(gè)麥當(dāng)勞餐廳由于業(yè)績不同，會(huì)有三到四個(gè)第二副理，一個(gè)第一副理，一個(gè)餐廳經(jīng)理。但是成為餐廳經(jīng)理的人才必須到漢堡大學(xué)進(jìn)行一個(gè)系統(tǒng)培訓(xùn)，方可勝任。“麥當(dāng)勞給所有年輕人機(jī)會(huì)，進(jìn)來之后就是用業(yè)績說話，有些年輕人肯吃苦，悟性高，很快就會(huì)被提升，直至餐廳經(jīng)理，對(duì)此，還有一些激勵(lì)機(jī)制，比如某個(gè)餐廳的業(yè)績較上年有很大增長，貢獻(xiàn)很大，將會(huì)給餐廳經(jīng)理獎(jiǎng)勵(lì)多12個(gè)月的工資，去年就有12%的員工拿到了相當(dāng)于一年工資的額外獎(jiǎng)勵(lì)，另外根據(jù)業(yè)績不同，還有1-11個(gè)月工資的獎(jiǎng)勵(lì)”，林文科說。林文科到武漢的日子里，積極從事對(duì)員工的培訓(xùn)工作，讓他們?cè)趯W(xué)習(xí)企業(yè)文化的同時(shí)不忘實(shí)踐，在其培訓(xùn)的第一批員工里面，就有一位女員工從見習(xí)經(jīng)理成長為湖北、浙江地區(qū)總經(jīng)理，到如今用了11年的時(shí)間。昨天，在現(xiàn)場(chǎng)的所有副理都興致勃勃，問及對(duì)林文科的評(píng)價(jià)，他們說：他懂得放手讓員工去發(fā)揮自己的才干。

    部分產(chǎn)品中國獨(dú)有

    “兩個(gè)兒子都是吃麥當(dāng)勞長大的”。說到這里，林文科笑了，除了跟自己的工作有些關(guān)系外，兩個(gè)兒子非常喜歡吃麥當(dāng)勞，如今他們雖然都是大學(xué)生了，可還是一樣喜歡。“吃了這么多年麥當(dāng)勞，您的兒子是否會(huì)給一些建議，比如哪些產(chǎn)品的品味需要改善”？當(dāng)記者的這個(gè)問題剛拋出來的時(shí)候，林文科又笑了，他說，麥當(dāng)勞一直根據(jù)各國消費(fèi)者的習(xí)慣進(jìn)行口味改良，雖然兩個(gè)孩子在新加坡吃了多年麥當(dāng)勞，卻始終是麥當(dāng)勞的追隨者，對(duì)一些新進(jìn)的產(chǎn)品也能接受。林文科告訴記者，麥當(dāng)勞進(jìn)入中國市場(chǎng)，也非常注重對(duì)新產(chǎn)品的研發(fā)，口味的變化有時(shí)候也是經(jīng)歷多次改良。比如，中國市場(chǎng)的麥辣雞翅、麥辣雞腿漢堡、板燒漢堡等就是特別為中國市場(chǎng)設(shè)計(jì)的，國外市場(chǎng)都沒有。“夏季很快就要到來，一些新品特飲也將推出，依然是中國獨(dú)有的。未來，可能會(huì)有更多的中國特色出現(xiàn)。”他說。據(jù)了解，麥當(dāng)勞的許多舉措都是通過林文科先生的想法付諸實(shí)施的，從顧客方面，他從2005年開始就在他負(fù)責(zé)的區(qū)域推出了顧客服務(wù)熱線。另外，為了滿足人們對(duì)在麥當(dāng)勞進(jìn)行朋友、家庭聚會(huì)的需求，他又在原負(fù)責(zé)的華中區(qū)推出了優(yōu)惠組合的家庭共享餐，朋友共享餐。加速中國發(fā)展麥當(dāng)勞得來速餐廳將在中國大力發(fā)展。“麥當(dāng)勞得來速”是麥當(dāng)勞汽車餐廳特別