駱青峰：“我們員工拿回去的蝦啊，質(zhì)量沒有把好關(guān)，就把黑顏色的拿回去了，實(shí)際上也是活的，但是顧客吃了以后，就反映味道變了，說這個(gè)蝦不新鮮，死的。”
駱青峰認(rèn)為，一個(gè)黑蝦雖小，但如果顧客經(jīng)常反映，那肯定會(huì)影響整個(gè)蝦球店的聲譽(yù)，這對(duì)以后的發(fā)展非常不利，一定不能小看。從2003年7月起，駱青峰開始在蝦源上把起了關(guān)。
駱青峰：“這個(gè)是今天早上剛送過來(lái)的蝦，這個(gè)里面的冰塊是用來(lái)保鮮的，如果不保鮮，他放在這個(gè)盒子里面，一到兩個(gè)小時(shí)就壞掉了，一定要保鮮，才能保證做出來(lái)的蝦子的味道比較好。”
要保證味道好，蝦球的貨源就非常重要，駱青峰選擇了來(lái)自湖北農(nóng)村的金玉艮作為供貨商。金玉艮每天從武漢市的這個(gè)大型水產(chǎn)品市場(chǎng)，收購(gòu)大量小龍蝦，賣給駱青峰。
供貨商 金玉艮：“他用的蝦子跟別人的規(guī)格不同，他就是要七錢以上的，那個(gè)蝦子又要嫩蝦，他那個(gè)嫩蝦，好進(jìn)味一些，其他的老蝦子，作作料雖下了，但是味道不好。”
駱青峰：“這個(gè)蝦呀，它有兩個(gè)品種，青色的呢，就是非常衛(wèi)生，這種非常干凈；這種黑色的一看就知道是污水里面長(zhǎng)大的，這種我們一般不用。顏色發(fā)青的，這種蝦做出來(lái)的烤蝦跟這種黑蝦味道完全不一樣。”
由于駱青峰只要蝦尾，而蝦頭對(duì)他沒有任何用處，為節(jié)省時(shí)間和勞動(dòng)力，他就和供貨商達(dá)成了協(xié)議。
駱青峰：“因?yàn)槲覀儧]有太多的時(shí)間耗在這個(gè)地方，供貨商給我們做準(zhǔn)備工作，他每天早上兩點(diǎn)鐘就過來(lái)了，他每天要幫我們拿到幾千斤的這個(gè)小龍蝦。”
供貨商 金玉艮：“整個(gè)蝦子行里面的蝦子，就是他們的蝦子，都是我一個(gè)人收，其他也有客戶找我，我也沒有辦法應(yīng)付，因?yàn)樗@個(gè)銷售量是最大的。”
駱青峰：“我們生意好的時(shí)候，像這種一盒十三四斤吧，大概要五六十盒，像這個(gè)五六十盒蝦尾的用量，換成活的小龍蝦，用量就是5000斤到6000斤的小龍蝦，才夠我們一天的用量。”
在武漢，直接用于食用的小龍蝦中，駱青峰的蝦球店需求量最大，專門做烤蝦球生意的，也只有駱青峰這一家�，F(xiàn)在來(lái)店里吃蝦球的人不再是為了吃稀奇，而是沖著他的蝦球店名氣來(lái)了，這讓駱青峰非常得意。蝦球的來(lái)源問題又得到了解決，他的生意更是無(wú)人能比了。
駱青峰：“生意火的時(shí)候，這個(gè)爐子起碼三四個(gè)小時(shí)都不能停的。5個(gè)烤箱不停地同時(shí)開烤，三四個(gè)小時(shí)就要烤出來(lái)三四千串，這個(gè)速度還不算很快。現(xiàn)在烤得差不多了，現(xiàn)在看見有煙起來(lái)了，就要開始刷油，因?yàn)槟悴凰⒂�，它在里面就可能烤糊了，烤焦了。你看這個(gè)蝦特別好，所以烤一烤啊，顏色馬上就變了，就變成紅顏色的了。這一說話的工夫，已經(jīng)快好了，馬上就好。所以這個(gè)比炒菜呀什么的，速度還要快得多，如果生意好，見效益，這個(gè)比炒菜還要來(lái)得快。這就好了，可以上桌子，給客人吃了。”
2004年夏天，駱青峰的蝦球每天可以賣上3萬(wàn)元，達(dá)到了自己生意的最高峰。但在這之后，他發(fā)現(xiàn)，武漢餐飲市場(chǎng)上頻頻出現(xiàn)各種形式的蝦產(chǎn)品，本來(lái)處于壟斷地位的蝦球生意被同行瓜分了。但駱青峰認(rèn)為這是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的必然結(jié)果。對(duì)于新的挑戰(zhàn)，自信的他已經(jīng)做好了充分準(zhǔn)備。
